Basilea

No hi ha tants llocs a Barcelona especialitzats en fondues i raclettes elaborades amb formatges suïssos de qualitat. Això és el que proposa Basilea d'Horta-Guinardó, un petit local de parets de maó que fa més de vint anys que celebra els sabors el país alpí. A més d’oferir setze varietats diferents del seu plat estrella, també té amanides que posen en valor formatges com l’sbrinz, considerat el pare del parmesà. Destaquen les fondues de carn ecològica amb salses casolanes i sals diverses, amb què tastar vedella, pit de pollastre, llom de porc i magret d’ànec. De postres, cuiden la tradició amb emblemes com el vermicelle, un pastís de nata i merenga amb fideus de castanya, i l’engadiner nusstorte, un pastís de fruits secs caramel·litzats.