A Barcelona hi ha brunches per a tots els gustos: els saludables, els pijos, els que serveixen només de 12 a 15 i els que semblen una discoteca de reggaeton amb alvocats. Però després hi ha Billy Brunch, un imperi del brunch ininterromput que ja compta amb diversos locals, i el de Bailén 115 és un dels més agraïts si busques menjar bé, a qualsevol hora i minimitzanr el postureig. L'espai és lluminós, amb plantes penjants, terra hidràulic i cadires còmodes, i el servei, encara que de vegades una mica desbordat per l'èxit, sempre té un somriure. La carta deixa clar el públic a qui apunta (turista jove amb gana d'eggs benedict), però aquí cuina amb serietat.
El full breakfast anglès és per a valents, amb salsitxes casolanes, ous a gust, hash browns, mongetes, xampinyons i tomàquet a la planxa: un xut d'energia en tota regla. Els ous Benedict, amb salmó o bacó, tenen una holandesa suau i ben emulsionada, i el pa no es converteix en una esponja tova com en tants altres llocs. Hi ha també opcions vegetarianes ben pensades, com la torrada amb hummus, remolatxa i alvocat, o els pancakes XL amb xarop i fruites, perfectes per compartir sense por. El cafè és d'especialitat, servit amb cura, i els sucs naturals i smoothies completen una oferta que no flaqueja en cap torn. Brunch a les cinc de la tarda un dimarts? Aquí no és pecat, és rutina.