Brothers Poblenou

Brothers és producte de l'associació de Madre Lievito, grup de restaurants –que no cadena– de pizza napolitana de Barcelona amb els germans Gino i Giorgio Apa, dos germans napolitans amb experiència en estrelles Michelin italianes, com Osteria Francescana. No és un restaurant, sinó una botiga de pizza al tall, però aquí la pizza al taglio a més de ser un recurs per menjar ràpid, té ambició de laboratori de sabors.Els germans Apa han desplegat una carta amb 20 opcions on el joc d'ingredients busca horitzons poc transitats. Hi trobem des de l'austeritat de la Marinara –tomàquet cirerol, oli d'all i orenga— fins a receptes barroques. És el cas de la seva versió de la Carbonara, que coronen amb una crema d'ou, o el tall de pizza de Cheese Burger, que trasllada la carn picada, cogombre confitat i el formatge cheddar al format de massa italiana. 

Que per cert, té la seva gràcia: és feta amb massa mare molt hidratada i lleugera, que fa que el mos sigui d'allò més digerible i s'evita aquell mal dormir salat que et pot proporcionar el menjar de carrer poc selecte (que no és el cas). Si hi sumem la qualitat dels ingredients, la majoria productes de DO italianes, i l'afegitó de fregits plaents poc ortodoxes com la frittura de lasanya, la satisfacció és innegable. Entre les millors pizzes de Barcelona, secció al taglio, sens dubte.