El Gelat

L'Albert Roca, fill i cap de pastisseria de la pastisseria Badia Roca, que després va esdevenir Sant Croi, és un pastisser innovador de mena, inquiet i compromès amb l'excel·lència de pastís, xocolata i brioixeria. I durant una època fou el rei del croissant: va guanyar el premi al millor croissant del 2009 i del 2018. Però la seva passió sempre ha sigut el gelat. I a la seva botiga El Gelat hi aplica els mateixos nivells de gelateria d'alta volada que han caracteritzat la seva trajectòria com a pastisser (recordem com en un Time Out Fest ens va sorprendre amb un gelat de Voll-Damm! En forma de xapa d'ampolla!). Roca va tancar la pastisseria i es va dedicar en cos i ànima a la seva passió glaçada.

Instal·lada en una zona turística des del 2025, explica que la seva intenció és difondre productes locals i evitar els horrors del gelat industrial amb amuntegament de pastilles de dubtosa xocolata o galetes afogades en colorants. La xocolata, feta de manera artesana, de la fava a la barra de xocolata, té un apartat destacat, amb elaboracions que exploren diferents procedències i processos, des del Xocolata 100% Perú de Kankel fins a propostes més singulars com el Gelat de Clova de Cacau. També disposen de sabors que converteixen ingredients familiars en alguna cosa inesperada. La Vainilla 3 Orígens, elaborada amb vainilles procedents de Mèxic, Tahití i Madagascar, però també propers, com un gelat de Crema Catalana amb pa de pessic de l'àvia, o el Mel i Mató del Pirineu. No hi ha cartes interminables: Roca concep la botiga de Rambla Catalunya com al punt de venda d'un laboratori de sabors que canvien constantment, segons temporada i experimentació (però disposa d'un còmode espai amb tauletes dins el restaurant Casa Candela).