Els imperdibles de la ruta De Tapes per Barcelona

La Casa de les Punxes té un nou reclam per atraure tothom: el bar vermuteria que s’ubica als baixos i que ofereix unes tapes boníssimes. Pel De Tapes per Barcelona proposen un calamar farcit amb llagostins i gambes amb caviar de Kalix per llepar-se els dits.

Amb un menjador enorme en què destaquen els tons marrons de la fusta i els verds d’un jardí vertical, té també una carta plena de propostes delicioses. Se sumen al De Tapes per Barcelona amb un timbal d’albergínia amb formatge cremós.

Aquest gastrobar amb una carta farcida de plats basats en productes frescos (i amb carn de bou ecològica!) proposa una tapa ben original: una falsa terrissa de ceba, rostida a baixa temperatura, i farcida amb jarret de bou, beixamel de porros i cruixent d’arròs.

Aquest restaurant, que es pren la vida com es feia antigament, ha fet de la tapa el seu plat estrella. La que proposen per a l’ocasió és una escuma de Parmentier trufada sobre patates palla, amb textures de pernil, parmesà i trufa i amb un rovell escumat sobre pa tramezzino.

Ubicat en una antiga fonda, just al darrere de la Boqueria, la seva és una cuina barcelonina tradicional. Per demostrar-ho, proposen una deliciosa tapa mar i muntanya Pedrín, presentada en un blini de pa rústic farcit amb pebrot escalivat, daus de bisbe a la brasa, bacallà esqueixat, salsa pil-pil i ceba confitada.

Amb una carta que inclou plats amb productes ecològics i km 0, i moltes propostes vegetarianes, aquest és un espai casolà on la mostassa que li dona nom pren el protagonisme en salses i plats. Per al De Tapes per Barcelona proposen una tapa de botifarra artesana de pollastre amb allioli suau de mostassa.

En ple Raval, la història d’aquest restaurant es remunta a mitjans del segle xix. Reformat i actualitzat, avui dia conserva l’essència antiga i ret culte a les tapes clàssiques, transformades sota una mirada avantguardista. Un exemple és la que proposen ara, denominada Tast Cèntric i a base de verat fumat de rooftop smokehouse, bolets confitats i poma amb vinagreta de mostassa i brot de farigola.