[category]
[title]
La història
Obert el maig de 2025, Gyoza House és obra del veterà xef cambodjà Ly Leap, un dels pioners històrics de la cuina asiàtica a Barcelona gràcies al seu famós Indochine, un tres en un gastronòmic que barreja Tailàndia, Vietnam i Cambodja amb un toc modern i tècniques tradicionals. Després de l’èxit absolut de la seva gyoza de pollastre al curry a Indochine, Leap va decidir obrir un segon local més desenfadat i centrat exclusivament en aquestes bocades irresistibles. En poques paraules, Gyoza House és el paradís d’aquestes petites delícies asiàtiques. Aquí no hi ha complicacions: tot gira al voltant de la gyoza, però amb una creativitat juganera.
Les gyozes
La pasta és totalment artesanal, amb una finor i elasticitat que freguen la perfecció. Cada peça es modela i es segella a mà, es cou al vapor i es remata a la planxa, creant un contrast cruixent per fora i sucós per dins que fa que en vulguis més i més. Els farcits són un desplegament d’imaginació: unes vint opcions en total, des de sabors asiàtics com vedella satay, pollastre citronel·la, kimchi, ànec pekinès, curry tailandès o curry indi, fins a versions catalanes com xoriço ibèric picant, botifarra del perol o espinacs amb pinyons i panses. L’estrella de la casa és la de botifarra del perol: un joc de gelatina i col·lagen amb la dolçor de la ceba caramel·litzada que explotarà a la boca com un coet de sabor. Per postres, no us perdeu les gyozes de caramel salat, xocolata amb oli i sal o plàtan flamejat. I sí, es poden devorar al local o demanar per emportar.
El local
Si coneixeu Indochine i la seva jungla urbana amb estany inclòs, Gyoza House és l’antítesi: minimalisme urbà amb mobles de fusta, cadires vermelles, parets negres decorades amb fotos en blanc i negre, il·luminació tènue i fanalets vermells que donen ambient. Cuina a la vista, un taulell que et fa venir ganes d’agenollar-te davant seu i el menjador al fons.
Adreça
Aribau, 32 (Eixample Esquerre)
Com arribar-hi
Metro Universitat (L1, L2)
Horari
De dilluns a diumenge, de 12 a 16 h i de 19.30 a 24 h
Contacte
Telèfon: 629 925 570
Instagram: @gyozahousebcn