La Real Hamburgueseria

Lluny d'elaboracions sobrecarregades, a La Real volen recuperar "l'esperit made in USA de tota la vida", diu Arturo López, soci del local amb el xef Eduardo Egui, també veneçolà i cuiner que ha passat per Mugaritz. I ho aconsegueixen amb panet de broix i evitant el gegantisme. La Roja segueix els paràmetres de la casa: precisió i excel·lència en els sabors, més que no pas fer una acumulació sagnant de cinc pams. Ja són un clàssic: van obrir el 2017.

Per exemple? La Real 2.0: doble carn de vaca vella, amb melmelada de bacon, formatge cheddar i crema de formatge cheddar gratinada a cada pa. La crema de cheddar curat es prepara des de zero i es gratina directament a cada meitat del pa, habilitant una capa cruixent i fosa. El resultat és portar a una altra galàxia la clàssica 'cheeseburger'. Sofisticació i precisió, en lloc de fer una muntanya de salses i carn picada. Tot és de producció pròpia: des del guacamole fins al quètxup de piquillos, quelcom que els situa, sense cap mena de dubte, entre les millors hamburgueseries de Barcelona.