Maíz Maíz

Maíz Maíz no neix del clixé, sinó de l’ofici. Del de Nicolás de la Vega, xef chilango format a l’Escola Hofmann de Barcelona i cofundador de Slow & Low (una estrella Michelin) i Bar Canyí. En aquesta nova aventura recupera els sabors del Mèxic més carrer, però els reinterpreta amb una mirada contemporània, desenfadada i precisa, sense perdre de vista la tècnica de l’alta cuina.

Tacos? Aquí manen les flautes —imprescindible la de xai cuinat a baixa temperatura— i les 'tostadas', com l’extraordinària de llengua en escabetx. Per compartir, guacamole amb gamba de vidre en lloc de totopos, les patates de Nani, 'elotitos' amb maionesa de chipotle o una ostra amb sopa de blat de moro i salsa macha. Per acabar, l’entrepà gelat de caramel salat, llima i sal o el gelat de nata amb crispetes caramel·litzades. I per beure? Una michelada amb salsa de peix fermentada que és una autèntica meravella.

No accepten reserves, excepte per a grups de més de cinc persones.