Slow & Low

Després de passar per grans cuines i viatjar pel món, un jove xef, Francesc Beltri, va obrir junt amb el també cuiner mexicà Nicolás de la Vega un restaurant a Sant Antoni gens convencional, un gastronòmic que treballa per integrar ingredients i sabors forans a la cuina d’aquí fugint d’exotismes fàcils, que aposta pels sabors potents i per l’experiència global. Hi fan plats com el mar i muntanya de pollastre i llamàntol, velouté de pollastre amb tamarinde, xili groc i brou de musclos. Cuina vista amb dues barres, cinc taules al saló i la taula del xef. La creativitat de la nova Barcelona que no ha passat desapercebuda per Michelin, qui li ha atorgat la primera estrella el 2023.