Slow & Low

Després de passar per grans cuines i viatjar pel món, un jove xef, Francesc Beltri, va obrir junt amb el també cuiner mexicà Nicolás de la Vega un restaurant a Sant Antoni gens convencional, un gastronòmic que treballa per integrar ingredients i sabors forans a la cuina d’aquí fugint d’exotismes fàcils, que aposta pels sabors potents i per l’experiència global. Hi fan plats com el mar i muntanya de pollastre i llamàntol, velouté de pollastre amb tamarinde, xili groc i brou de musclos. Cuina vista amb dues barres, cinc taules al saló i la taula del xef. La creativitat d'aquesta nova Barcelona gastronòmica no va passar desapercebuda per a la Michelin, qui li va atorgar la primera estrella el 2023. El 2026 Nicolás de la Vega va abandonar el projecte per perseguir altres negocis gastronómics més directes.