Mani's Sandwich Cubano

D'on ve el sandvitx cubà? Doncs com l'amanida cèsar –que es va inventar a Mèxic– o els espaguetis amb mandonguilles –de Nova York–, el sandvitx cubà –aquesta gustosa mescla de porc rostit, pernil dolç o bacó, cogombres, formatge i mostassa– no és del Carib sinó creat a Florida, gràcies a la gana i la pressa dels treballadors cubans per menjar entre torn i torn a la fàbrica. No és que sigui difícil de trobar a Barcelona –forces restaurants cubans en fan–, però només hi ha un local erigit en honor a aquest mos. I no és qualsevol lloc.

Mani's Sandwich Cubano és la versió del tema d'en Mani Alam de Fish & Chips i l'Edgar Mestre, dissenyador dels restaurants del grup i soci aquí. El lloc és minimalista, però amb l'ofici i el sabor de la casa, en especialitats directes i pornogràficament bones com aquestes. La seva versió del cubà és un planxat –el pa, similar al de frankfurt, és del seu obrador– que comprimeix i escalfa porc esfilagarsat, lacón del bo, cogombres confitats, maionesa amb mostassa i salsa cajún. Xut de plaer de la llengua al coco. L'altre hit de la casa és el bikini de pastrami (12 €, però en mengen dos), dues enormes llesques de pa de pagès planxades, i plenes de pastrami de vedella de Girona i formatge. I per acompanyar, patates fregides
–aquell escàndol de patates del fish and chips, i també patatas con calne, i els omnipresents torreznos. Ràpid i plaent: una barra de metall fred on menjar entrepans molt calents, dels millors de Barcelona.