Nomo Eixample

Que un restaurant sigui molt gran i que pertanyi a un grup de restauració no vol dir que les coses no es puguin fer molt ben fetes. I aquest és el cas del restaurant Nomo Eixample: som en un restaurant de 570 m² i capacitat per a 120 comensals, i malgrat això, no es perd la sensació d'intimitat: el disseny de Ricard Trenchs de Trenchs Studio crea un espai que transmet calma a través de la utilització de pocs materials, però que alhora genera una experiència càlida i sòbria. La separació de les taules i una sàvia utilització de la llum exterior, contrastada amb els tons cromàtics neutrals, fan que el comensal se senti recollit, malgrat les grans dimensions de l'espai d'aquest excel·lent restaurant d'ànima japonesa i mediterrània. 

Però això no és un catàleg d'interiorisme. Allò que realment importa de Nomo és la tasca del xef Naoyuki Haginoya, que ha aconseguit la proesa de bastir una carta enorme on tots els plats funcionen, i on tot i la gran varietat d'apartats i d'estils (ngiris, gyoza, graella robata, fideus i arrossos, apartat de crus, planxa i tempura...) aconsegueix sovint l'excel·lència de la hiperespecialització japonesa. I tot plegat sense trair el seu estil personal de cuina nipona enamorada del Mediterrani. Vegeu l'ebi chili: pasta de fideus kataifi, finíssims i cruixents, amb llagostins picants i un ou ferrat, triple passeig mediterrani, asiàtic i català. O la seva ja clàssica croqueta de cua de bou. Els nigiris són d'una altra galàxia, fa el que li dona la gana, vegeu un de peix llimona amb iuzu i xili de Jalapa  marinat –però l'arròs sempre es desfà a la boca com Déu mana. També disposa d'un parell de menús degustació a preus molt ajustats.