Pompa

Pompa és la germana petita del Berbena del xef Carles Pérez de Rozas, un dels restaurants de culte de la ciutat. A pocs metres de distància, aquest segon local ofereix més de 600 referències d’arreu del món i, per acompanyar-les, una carta dividida en cinc seccions: plaers, producte, plats, formatges i xarcuteria. Hi desfilen propostes d’una cuina lliure i flexible, que mira aquí i allà (rillette d’ala de rajada, cols de temporada amb mole), amb ingredients excelsos, tant de proximitat com arribats de Galícia, Múrcia, Extremadura, França, Gran Bretanya i els Estats Units.

El local és minúscul: cuina vista, cinc taules i una barra per a quatre persones. Obren els vespres de dilluns a divendres.