Ramen-Ya Hiro

Si es compta amb uns caldos que han passat deu hores fent-se a foc lent i amb una pasta preparada artesanalment, ja tenim una idea que aquí menjarem bon ramen. Continua sent un dels millors llocs de la ciutat per menjar- ne, sens dubte.

Hi trobem només les tres receptes clàssiques: de soja (amb un brou fet de pollastre i porc, amb salsa de soja), de miso (el mateix amb miso en lloc de soja) i de marisc. Els fideus, de producció artesana (veureu la màquina al final de la barra), són una meravella: els pots posar al plat i prémer-los amb el bastonet i deixen anar brou i, alhora, es mantenen elàstics. Les gyozas (crestes) i els onigiris (els triangles d’arròs amb alga nori) acaben de completar la carta.