[category]
[title]
No els dieu que fan brunch! Aquests joves el 2022 van obrir un restaurant d'entrepans dedicat al sandvitx d'alta volada. "Som catalans i som un restaurant d'entrepans", m'explica l'Edu Catalán, un dels socis del projecte (pioner en la recent marxandització de l'estètica del restaurant en samarretes i derivats). Anomenar-se restaurant està justificat: apart d'un interiorisme immaculat i potent, cuinen des de zero cada elaboració, menys el pa. Tot? No, el pastrami, excel·lent, és de Rooftop Smokehouse (encara que en el moment que llegiu aquestes línies potser ja el·laboren el seu). Tot plegat els situa en la primera línia de l'entrepà barceloní.
L'entrepà aquí és viatjat i anglòfil, com la clientela: triomfa l'esmentat pastrami –fet de vedella angus, amb xucrut, cogombres confitats– encara que a Poblenou el best-seller és el l'entrepà de pollastre fregit a la coreana, amb amanida de col amb kimchi, alls tendres i maionesa de llima i coriandre. També tenen una oferta d'esmorzars, cada dia fins a les 16 h, de brunch de manual de brunch: ous benedict, truita francesa amb formatge comté o alvocat, pancakes... Ara bé, el factor gentrificador, que al cap i a la fi és un preu que no pogui pagar el veí, aquí s'esquiva.