Yakumanka

Gastón Acurio torna a Barcelona amb tota l’artilleria. Després del tancament de Tanta –tret de sortida del  restaurant peruà modern a la ciutat– el cuiner andí global va obrir Yakumanka (‘mar de la vida’ en quèchua) que defineix com a “un homenatge a les cebicherías populars, amb peix i cuiners salvatges”, fa broma. Yakumanka, d’ètica i estètica marinera, proposa Perú popular: piqueo, ceviche, 'sanguches' –entrepans estil peruà– i arrossos 'chaufa', d'influència xinesa, per un ticket de 35 €

Aquest és un lloc immillorable per iniciar-se en el tast d'un cebiche 'nikkei' segons Acurio: aquí el trobareu amb tonyina i leche de tigre amb mango i tamarinde, ben aromàtic. I si us agraden els sabors originals de la cuina peruana, demaneu que us ajustin el picant!