Zendra

El Zendra és el darrer restaurant del Grup 9Reinas, obert el 2025 i especialitzat en carn d’altíssima gamma a l’espectacular local de l'antic Chez Coco. El primer que sorprèn és una monumental graella de cinc metres i mig de llargària amb dues llances giratòries, espetos, brasa de peix i forn de llenya, que ells asseguren que és la més llarga de Barcelona, i s'ha fet a mida 

El senyal d’identitat d'un restaurant compromès amb l'excel·lència pròpia dels millors és l'ús del foc de carbó i llenya amb broquetes, una tècnica poc vista a Barcelona: rosteixen –costella de vedella o picantó, per exemple– a l’estaca amb foc directe i peces que eviten greix al foc, preservant així el sabor pur de la peça. No tot és brasa: el xef Ramon Panés toca el producte de temporada i el xup-xup en plats sumptuosos com els rovellons a la brasa saltats amb sobrassada o una tripa i capipota amb piparra brutals, amb xoriço i cecina de bou de veritat. I tampoc tot és carn: us podeu cruspir una broqueta de sardines que arriba directament de la brasa al plat, o ventresca de tonyina a la brasa amb sofregit de piparres