Global icon-chevron-right Espanya icon-chevron-right Barcelona icon-chevron-right Brunells

Brunells

Botigues, Pastisseries Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera
Els croissants de llard de la Brunells
1/3
Foto: Maria Dias Els croissants de llard de la Brunells
Pastisseria Brunells
2/3
Foto: Maria Dias Pastisseria Brunells
Rere la pastisseria, la cafeteria
3/3
Foto: Maria Dias Rere la pastisseria, la cafeteria

Time Out diu

Alerta! Ens esforcem per informar acuradament. Però són temps inusuals, així que, sisplau, confirma que aquest local encara està obert.

El tancament de la Brunells va ser un cop dur: una pastisseria del 1852, farcida d’identitat comestible barcelonina: sares, croissant de llard, encenalls de Sant Josep, coques de llardons. Això va succeir a finals del 2018. El 2020 especialistes d’alta volada –la Pastisseria Canal i cafès El Magnífico entre d'altres– la van reobrir. De la millor manera possible: fent-li un lífting i mantenint la línia artesana de la casa amb recursos del segle XXI.

L'estructura del local és la mateixa, rere la pastisseria la cafeteria, i ullant les vitrines se'ns fa la boca aigua veient peces que son part de la nostra infància: braç de gitano, sares d'ametlla (volem la de xocolata!), coques de greixons, merengues, sachers, encenalls de xocolata... I el croissant de llard! En una ciutat 'croissanitzada' a la francesa, recuperen el croissant de llard! Deliciós, cruixent, llardós en el bon sentit. Del seu forn-habitació gegantí de tres per sis (calen quinze dies per escalfar-lo!) en surt el pa dels entrepans. El forner i pastisser explica que "la singularitat del forn ha determinat els pans, que s'hi adapten. Fem un pa rústic, fet només amb massa mare, molt lent i amb els reposos que toquen". 

Publicat

Detalls

Adreça Princesa, 22
Ciutat Vella
Barcelona
08003
Transport Jaume I (M: L4)
Contacte
Horaris Dl. tancat. De dt. a dg. de 8 a 20 h.
També t'agradarà
    Últimes notícies