Casa Trampa

Reivindicar alguns clàssics de la cuina popular barcelonina hauria de ser una obligació dels que ens dediquem a recomanar restaurants. A Vallvidrera, s’hi erigeix una institució que ha passat els costums de pares a fills sense estridències. El restaurant Casa Trampa està situat a la plaça de Vallvidrera, en una cruïlla de sis semàfors adorats per la Guàrdia Urbana i per un ajuntament sempre necessitat de crear infractors potencials.

En Vicens, l’antic lampista de Vallvidrera i una institució al poble, em va explicar que la casa que ocupa avui dia la botiga de queviures Crespo era un hostal que rebia els viatgers nocturns que arribaven en carruatge des de Barcelona, i que per les estretes finestres els propietaris treien els trabucs per protegir els seus hostes dels bandolers. I és que Vallvidrera té història.

A principis del segle XX els nadius van haver de conviure amb els estiuejants pertanyents a una burgesia de classe mitjana alta, i amb el pas del temps, amb nous residents que en van fer el seu habitatge quotidià. I els clients de Casa Trampa són un compendi d’aquesta amalgama social, als quals cal afegir els 'domingueros', raça especial de buscadors de plaers dominicals. El Trampa últimament s’ha reformat, i creixerà en els propers mesos. Canvis estètics que no variaran l’ètica d’un
restaurant que es manté fidel als plats que l’han fet popular. Qui no ha tastat el pèsols saltats amb pernil, o l’ensalada russa amb amanida de pernil de Jabugo? O qui no ha tastat el conill amb bolets o els peus de porc amb mongetes? O l’allioli? O les croquetes de carn d’olla? O les mandonguilles amb samfaina? O uns macarrons que calmaran els nens més hiperactius? Aquestes preguntes retòriques estan dedicades a qui no hagi tastat aquestes receptes. Can Trampa és un restaurant on s’hi pot beure cava, o vi del Priorat, o barrejar la gasosa amb un vi senzill sense ser afusellat.

De tant en tant, incorporen plats de temporada, com una lasanya de bolets, o plats que no són de temporada i que haurien d’entrar a formar part d’una carta que necessita créixer. Els que hi van un cop per setmana o els que en volen fer de les seves visites un ritual, segur que els adoptarien amb el mateix plaer amb què han adoptat el cabrit al forn amb patates. L’antiga Casa Trampa es troba a Vallvidrera. Més a prop del cel que de la Terra.