[title]
Una històrica pastisseria del barri del Born ha demostrat un cop més la seva capacitat per detectar i reinterpretar tendències dolces globals amb el llançament del primer croissant de xocolata de Barcelona, inspirat en la viral xocolata Dubai (tot i que aquest sabor ja circulava per aquí en format de tauleta, brioixos, gelats i altres creacions pastisseres). La Brunells, que el 2020 va reobrir de la mà de socis com Canals i Cafè El Magnífico, és la responsable d’aquesta delícia.
Què és la xocolata Dubai?
Aquest fenomen, que ha arrasat a TikTok, té com a base una barra farcida de crema de festuc i knafeh, un postre tradicional de l’Orient Mitjà fet amb pasta de fideus fins i formatge dolç. La Brunells adapta aquesta combinació al format que millor domina: el croissant.
El resultat és una peça de pastisseria contundent, de massa clàssica, fermentada lentament, farcida amb una crema de festuc untuosa i delicada, amb un toc de knafeh caramelitzada que aporta textura i un punt cruixent. La cobertura de xocolata negra i els trossets de festuc torrat completen una elaboració amb equilibri, sabor i profunditat.
Aquest croissant forma part d’una col·lecció estiuenca que es completa amb dues propostes més. La primera: mango amb cremós de iogurt, de perfil més lleuger, tropical i afruitat. La segona: crema de llimona i alfàbrega amb ametlla cruixent, pensada per a qui prefereix sabors més aromàtics i menys dolços. Tres opcions ben diferenciades que permeten triar entre golafreria, frescor o sofisticació.
A més, Brunells amplia la seva carta d’estiu amb una nova línia d’affogatos, reinterpretant la clàssica combinació italiana de gelat amb cafè. Aquí van més enllà: n’hi ha versions amb orxata i gelat de xocolata, amb matcha latte i vainilla, o fins i tot amb suc de taronja i gelat, en combinacions inesperades però molt ben resoltes.
NO T’HO PERDIS: Els millors croissants de Barcelona