[category]
[title]
Turisme i les mal anomenades cuines del món: aquest binomi inseparable en què massa vegades t’acaben donant gat per llebre. Per exemple, els Estats Units tenen un percentatge d’immigració tailandesa mínim, i una xifra de restaurants tailandesos enorme en comparació: això és gràcies a la promoció turística. Els ianquis anaven a Tailàndia de vacances, i en tornar volien menjar el mateix (i el govern tailandès en va promoure l’expansió a cop de talonari a Nord-amèrica: la meitat eren de propietaris xinesos). Per això sempre val la pena anar acompanyat d’un local amant de la cuina exòtica en qüestió, si el cas específic pot plantejar dubtes.
Per exemple, el restaurant peruà Xolo Nikkei (València, 113. 655 56 24 67) té una oferta estrella ben temptadora: degustació il·limitada de 20 classes diferents de rolls de fusió nikkei per 17,90 euros de dilluns a divendres al migdia, de 13.30 a 16.30 h, i per 21,90 euros de dilluns a divendres de 20 a 23.30 h (els divendres només en horari de migdia). Hi trobem receptes que fan venir salivera per la seva promesa de sabor i excés: unagui roll (llagostí, alvocat, sashimi de peix brasejat, salsa d’anguila dolça), roll carretillero (xixarró de calamar nikkei, llet de tigre, llagostí furai, alvocat) i així fins a 20 mossegades de plaer. Si això fos fiable, sens dubte seria un dels bufets lliures de Barcelona a tenir en consideració. Però tanta generositat a preu assequible fa sospitar.
El meu company de comptabilitat de Time Out Barcelona, el peruà de Lima Gabriel Soplín, em confirma que això no és cap trampa. "Si vas al Perú, menges en locals així. No és un rotllo inventat i adaptat a Espanya", assegura. De fet, aquest concepte s’ha exportat del Perú a Espanya: "En els últims anys, al Perú ha augmentat la demanda de makis, i això s’ha notat aquí: es mengen autèntics sabors del Perú". Ell ens recomana el maki acevichado, l’anticuchero, el de lomo saltado i el de pop a l'olivera com els sabors andins més fidedignes.
Si vas al Perú, menges en locals així. No és un rotllo inventat aqui
Hi ha una mica de lletra petita, és clar (tot i que en realitat no ho és): les begudes van a part, i hi ha una penalització d’un euro per cada roll que portis a la taula i no consumeixis. Però caldria ser molt garrepa per deixar un parell de makis a la taula. “No són gaire grossos, ni tampoc predomina l’arròs perquè t’atipis”, com passa als bufets barats de sushi, explica Soplín. Així que, per menys d’un bitllet blau, tens un banquet nikkei assegurat.
