[title]
Barcelona pot presumir, un cop més, de fer els millors croissants del país. Toni Vera de la pastisseria Mervier Canal s’ha endut el títol de Millor Croissant Artesà de Mantega de l’Estat 2025, un guardó que cada any reconeix l’excel·lència dels forns i pastisseries artesanes. El concurs s’ha celebrat aquest matí a l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona, on una vintena de participants han presentat les seves creacions. A partir de les onze, el jurat ha començat el tast, amb un grup de mestres pastissers i xefs que saben molt bé què cal jutjar quan mosseguen un bon croissant.
Entre ells, Miguel Moreno (Pan y Cacao, Madrid) ha presidit un tribunal on també hi havia noms com Miquel Zaguirre, Andreu Sayó (guanyador del 2024 amb Brunells, reis del croissant creatiu, fins i tot de xocolata Dubai), Jon García (Jon Cake) i Carles Carreras (Pastisseria Núria). Enguany, coincidint amb la distinció de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia, també hi han participat tres cuiners de primera línia: Oriol Castro (Disfrutar), Artur Martínez (Aürt) i Jordi Vilà (Alkimia). El jurat ha tastat i puntuat els croissants presentats tenint en compte els següents criteris: sabor (40 punts), alveolat (15 punts), fullat (15 punts), color (10 punts), format (10 punts) i acabat (10 punts).
La competició d'enguany ha sigut disputadíssima: el seu croissant ha estat el més ben valorat en una edició amb un nivell altíssim i prop de 60 participants, en la que el jurat ha debatut els pros i els contres fins ben passats quarts de dues (normalment, a les 13.30 ja es coneix el guanyador del concurs).
Amb la victòria d’enguany, el guardó s’ha quedat a la ciutat de Barcelona en onze edicions: 2009 (Sant Croi), 2010 (Hofmann), 2013 (Ochiai), 2014 (Oriol Balaguer), 2016, 2019, 2022 i 2025 (Mervier Canal), 2018 i 2024 (Brunells) i 2020 (Brunells). A més, dins la província també han triomfat Sant Esteve de Palautordera (2015, Vallflorida Xocolaters) i Roda de Ter (2017 i 2023, Prat “Can Carriel”). El certamen, organitzat pel Gremi de Pastisseria de Barcelona arriba enguany a la seva divuitena edició i corona un cop més Barcelona com a la ciutat més croissantera de l'estat, deixant en l'oblit aquelles èpoques en què els croissants de casa nostra tenien forma banyuda i es feien amb llard.