[title]
Durant anys hem viscut amb la idea que el formatge de búfala d’excel·lència era patrimoni italià (i val a dir que la profusió de pizzeries i botigues de producte italià a Barcelona referma aquesta idea). Però els World Cheese Awards d’enguany, celebrats a Berna, han decidit que el millor formatge de búfala de pell florida del món es fa a Catalunya. Concretament, a Moià. I es diu Sarró de Búfala, de Formatges Montbrú.
Aquest no és un premi decidit per quatre que tenen un blog, com a vegades passa. La formatgeria del Moianès s’ha endut un Super Gold, el màxim reconeixement del certamen, després de competir contra més de 5.000 formatges de 40 països. El jurat —experts vinguts de trenta llocs diferents del món— n’ha destacat l’aroma neta, la textura impecable i un caràcter propi que és difícil d’explicar i fàcil d’enyorar un cop tastat.
Aquesta fita no arriba del no-res. Montbrú fa anys que demostra que el Moianès és una de les zones més sorprenents del panorama formatger europeu. Ja el 2019 van guanyar un altre Super Gold pel seu Sarró de Cabra, confirmant que la seva manera de fer —llet de proximitat, cura artesana, benestar animal i un respecte profund pel territori— no és només un discurs, sinó un mètode que funciona.
Catalunya, terra de grans formatges
L'important d'aquest premi és que no només reconeix un producte, sinó que internacionalitza de manera oficial un fet ben sabut: Catalunya és una terra de grans formatges. L'Oriol Antúnez, mestre formatger de Montbrú, ho resumeix amb orgull: "Aquest guardó és una gran satisfacció i un aval al nostre compromís innegociable amb la qualitat i la cura artesana. Ens enorgulleix contribuir a fer créixer la cultura formatgera catalana i a projectar el formatge del el nostre país al nivell d’excel·lència que mereix”, subratlla.
