Time Out a la teva bústia d'entrada

Cerca
Taula de formatges
ShutterstockTaula de formatges

Formatge a Barcelona: botigues i restaurants per fondre's de plaer

Una llista de les botigues on s'hi pot trobar la millor varietat de formatges de Barcelona

Escrit per
Laura Conde
Publicitat

A vosaltres que us agrada menjar bé, sabem que sou gent especial, sensible, que no pareu de buscar fins que trobeu el tast, aquella textura, aquella olor, aquella perfecció. Si sou amants del formatge no cal que busqueu més, tenim tot el que necessiteu per pujar al cel, les millors botigues que faran volar el vostre plaer, i també els restaurants més sorprenents que aposten pel bon formatge. Va per vosaltres!

NO T'HO PERDIS: si voleu complementar-ho amb dolç, aquí teniu les millors pastisseries de Barcelona

  • Botigues
  • Formatgeries
  • Sants - Montjuïc

Aquest establiment d’olor inconfusible funciona com a centre de reunió de la parròquia formatgera a Sants. Obert fa poc menys d’un any, té una oferta basada en formatges fets amb llet crua (no pasteuritzada), artesans, de petits productors, molts d’ells impossibles de trobar a qualsevol altre lloc. Un exemple? L’Espadán, que es fa al petit poble d'Almedíjar a la Serra d'Espadán, a la província de Castelló, però millor que us ho expliqui el Xevi, el seu propietari, sempre disposat a fer pedagogia. A més, a Llet Crua t'ofereixen la possibilitat d'encarregar algun formatge i, inclús, reservar-te una mica de llet fresca.

  • Botigues
  • Formatgeries
  • Gràcia

“Fro-ma-ge-rie”. El Luc, propietari d’aquesta botiga de Gràcia, t’ho diu ben clar: “Som una formatgeria, el que vol dir que només hi ha formatges i tot el que hi té a veure: melmelades, espècies, vins...”. Un altre plus és que més de la meitat de les seves 150 referències són formatges francesos, i que el Luc no solament us prepara els formatges per a fondues i raclets, sinó que a més us deixa les màquines (sense fiança). Entre els seus productes, tots ells de qualitat suprema, cada setmana presenten un nou fitxatge sota l'etiqueta "El formatge de la setmana." A més, els seus formatges poden trucar a la porta de casa teva a través del servei a domicili del que disposen.

Publicitat
  • 5 de 5 estrelles
  • Botigues
  • Vins i licors
  • Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera

Si el que voleu són formatges sorprenents, heu de deixar-vos aconsellar per l’Eva Vila, un referent en matèria de formatges sui generis amb una filosofia clara: no oferir el que ja podeu trobar a tot arreu. L’Eva i el seu equip exerceixen, amb saviesa i amor a la causa, de prescriptors, i mostren amb orgull peces que no trobareu pràcticament enlloc, com ara el Rock River nord-americà, un blau de cabra fet amb fulles de parra i licor.

Formatgeria La Seu
  • Restaurants
  • El Gòtic

Entrar a La Seu és viatjar en el temps i endinsar-se a la fàbrica de mantega que va ser el local en el passat. La Katherine, escocesa i mare de la criatura, escull personalment cadascuna de les 25 referències espanyoles i catalanes en funció de la seva intuïció, i organitza degustacions al seu minimenjador: podreu prendre in situ un got de vi i tres formatges (3 euros) o, amb reserva, diverses propostes que van dels 8,75 als 32 euros.

Publicitat
  • Botigues
  • Botiga especialitzada en menjar i begudes
  • Dreta de l'Eixample

En mans de la família Múrria des de la seva obertura el 1898, el que va començar com a botiga de queviures és, des de fa dècades, un establiment gurmet d’alta especialització, cosa que es tradueix en una selecció de 220 formatges fruit, entre altres coses, dels viatges arreu del món del Joan, el seu propietari. Tenen, a més, vins, xampanys, embotits, conserves i altres productes exclusius. Si el seu exterior ens convida a la majestuositat d'un temple modernista, el que hi amaga dins són directament les portes al cel. L'establiment de la família Múrria està tan lligat a la ciutat de Barcelona que, fins i tot, forma part de la Ruta Modernista dissenyada per l'Ajuntament.

  • Restaurants
  • El Gòtic

De cabra, d’ovella, de vaca, elaborats amb llet crua o pasteuritzada, secs, mantegosos, especiats, envellits, tendres, clàssics o exòtics... Al taulell de la Simó trobareu la Unió Europea dels formatges, sense que cap país participant miri a l’altre per damunt de les espatlles. França, Holanda, la Gran Bretanya, Itàlia, Alemanya..., i esclar, també una bona col·lecció d’espanyols i catalans que l’Anna Simó, la filla i ara propietària de l’establiment, s’encarrega de comprar a les formatgeries de millor qualitat. En el cas dels formatges del país, l’Anna es posa en contacte amb els productors. En quantitats petites i depenent de la temporada, a la botiga, gairebé sempre hi trobareu el Serrat Gros d’Ossera, de l’Alt Urgell, fet a partir de llet crua, i El Petitot de Mas d’Alba, un altre formatge de cabra deliciós. Si ets un fanàtic del formatge, a la Formatgeria Simó tindràs l'oportunitat de participar en els tallers i cates dels millors productes que ofereixen.

Publicitat
  • Restaurants
  • Vegetariana
  • El Parc i la Llacuna del Poblenou
  • preu 1 de 4

El Väcka –res a veure amb bovins– és un restaurant vegà i el seu nom vol dir 'despertar' en suec. Cada dia hi trobareu un esplèndid menú de migdia –amb herbes i vegetals directes de l'hort– i una carta on el formatge vegà té una gran importància: en Max Boniface, el cuiner, és un dels grans elaboradors d'aquest aliment i li cedim la paraula: "Sempre dic que el formatge no és un productor sinó un procés. I amb una base de fruits secs i llavors i respectant processos tradicionals pots arribar més o menys al mateix resultat que amb un formatge de matèria primera animal,  a nivell de textura, sabor i aroma". Exemples? Un rocafort amb pèsols verds, o el seu 'mözzarella', que aplica en un entrepà planxat amb pesto i salsa de tomàquet fresc i tomàquets secs.

I per tastar les millors fondues de formatge...

Fondue La Pagesa Cheese's Art
  • Restaurants
  • Suïssa
  • L'Antiga Esquerra de l'Eixample
  • preu 1 de 4

Hi ha un abans i un després del dia que tastes la fondue La Pagesa de Cheese’s Art, restaurant especialitzat en formatges. Ells comencen per agafar un pa de pagès, fer-hi un forat al centre i buidar-lo, de manera que sembli un recipient. Posteriorment, s’hi introdueix el contingut d’una fondue de formatges suïssos (emmental, gruyère i appenzell), que impregnen el pa. Quan s’acaben els formatges, es talla el pa en trossos i s’acompanya de pernil ibèric o hamburgueses. Tot un jardí de les delícies a la teva boca.

La Cua Curta
  • Restaurants
  • Mediterrània
  • Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera
  • preu 2 de 4

A La Cua Curta, el Born més antic parla a través de les seves parets centenàries, pertanyents a un vell magatzem d’oli. El local és un espai rústic, autèntic, un pou de romanticisme perfectament adaptat a sopars en parella o reunions íntimes. La seva especialitat, a més, són les ‘fondues’: absolutament irresistibles, per a molts les millors de tot el barri. Ja siguin de formatge o xocolata, són obligatòries, però també podreu demanar amanides, ‘carpaccio’, filets de qualitat i unes postres casolanes que semblen fetes per la iaia.

Recomanat
    També t'agradarà
      Publicitat