[title]
Si ja estàs pensant en llocs per comprar un bon panettone per a aquest Nadal, pots anar a buscar-lo a la pastisseria on fan el millor d'Espanya. Es tracta del panettone clàssic de Lluís Costa, de la pastisseria Vallflorida, a Sant Esteve de Palautordera (Vallès Oriental), que ha guanyat el Concurs Millor Panettone Artesà d'Espanya 2026, que organitza el Gremi de Pastisseria de Barcelona. Si el teu preferit és el de xocolata, hauràs d'anar una mica més lluny, ja que el guanyador d'aquesta categoria és Francisco Antonio Villagordo, de la pastisseria La Roja d'Almoradí (Alacant).
Amb aquest premi, Vallflorida revalida el títol que ja va aconseguir l'any 2023, quan es va imposar en totes dues categories. No és el primer premi que Lluís Costa aconsegueix: també ha guanyat el Concurs del Millor Croissant Artesà de Mantega i el de la Millor Pasta de Te. Juntament amb el seu germà Gerard, els Costa són la segona generació de pastissers al capdavant d'aquest negoci familiar.
Per altra banda, és el primer guardó que Villagordo aconsegueix, tot i que ja havia participat en altres edicions, tal com ha reconegut, molt emocionat, en recollir el premi durant el Gastronomic Forum Barcelona. A més, enguany s’ha batut el rècord de panettones presentats al certamen, amb un centenar d'elaboracions entre les categories de fruita i de xocolata.
Seguint les bases del concurs, els participants en la categoria clàssica han lliurat dos panettones artesans de fruita (llimona o cedre, taronja i panses) amb corona de glassa de sucre i un pes d'entre 1.000 i 1.100 grams. Per a participar en la categoria de xocolata, han presentat peces amb un mínim del 40% de cacau (negra o amb llet) i amb el mateix pes estipulat.
El jurat del certamen, celebrat a l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona (EPGB), ha valorat especialment el gust, l’olor, l’estructura de la molla i la forma. Entre els seus membres hi havia destacats professionals del sector, com ara els guanyadors de l'edició anterior: Oriol Carrió (Oriol Carrió), Rafel i Adrià Aguilera (Cal Jan), a més d'altres reconeguts nom del sector com Ibán Yarza, Lluc Crusellas o Ramon Morató.
Altres pastisseries on comprar panettones d'exel·lència
En cas de no poder aconseguir una de les peces guanyadores d'enguany, sempre pots acudir a les pastisseries premiades en edicions anteriors. Entre les darreres guardonades hi ha establiments de referència com Mervier Canal i Madeleine by Ferrières (2024), L’Atelier Barcelona i Panes Creativos (2022), Dolç par Yann Duytsche (2021 i 2016) o Ochiai (2018).
