Que un aliment aparegui al nostre refranyer indica la seva importància a la vida quotidiana des de fa dècades. És el cas del bacallà, el producte que protagonitzarà la sessió del cicle Cuina 1714 que es fa el dijous 5 a les 19 h a El 300 del Born. La xerrada és gratuïta fins a omplir aforament.
El biòleg i gastrònom Francesc Murgadas ens parlarà de com aquest peix atlàntic va desembarcar a la cuina catalana a l’Edat Mitjana, per què es va fer tan popular, així com trucs per salar-lo, dessalar-lo i cuinar- lo correctament. També parlarà de les tres grans zones ibèriques on el bacallà és important al receptari: el País Basc, Portugal i Catalunya. I com que parlar de menjar fa venir gana, també tastareu tapes fetes per Perelló Bacallaners, especialistes en aquest aliment des de 1898.
