L’adaptació de l'hamburguesa a les nostres arrels té, a vegades, resultats espectaculars. El millor exemple és El Filete Ruso, pioner de la burger gurmet a casa nostra –obert el 2008– i adscrit a l’Slow Food.
L’insígnia de la casa és la que li dona nom, amb all, julivert i suau arrebossat, encara que també trobareu receptes que apunten a l’alta cuina francesa i espanyola, com una extraordinària burger amb brie i mostassa de Dijon o la ibèrica, amb pernil de Jabugo i el disc carni. La vedella és excel·lent: carn de proximitat alimentada amb cereals ecològics. I el seu bistec tàrtar també està a l'alçada de les circumstàncies.
