Global icon-chevron-right Espanya icon-chevron-right Barcelona icon-chevron-right A Pluma The Chicken Gourmet Place

A Pluma The Chicken Gourmet Place

Restaurants, Catalana Sant Gervasi - Galvany
A Pluma
1/4
A Pluma
A Pluma
2/4
A Pluma
A Pluma
3/4
A Pluma
4/4
© Maria Dias

Time Out diu

Hi ha darrere un dels antics caps de cuina de'elBulli i hi fan un dels pollastres a l'ast més exquisits de Barcelona

El pollastre a l'ast és quelcom arrelat en l'ADN del català, sobretot en versió 'dominguero'. Trobar un bon lloc de pollastre a l'ast pels caps de setmana és mitja vida. I creieu-me, que el d'A Pluma s'ha de tastar. Aquesta és la visió del pollastre a l'ast de l'Eugeni de Diego, un dels antics caps de cuina de d'Elbulli. De Diego, respectuós amb la tradició popular dominical, va veure com el sector del pollastre a l'ast no s'acabava d'actualitzar. Doncs ho ha fet ell.

En un local inspirat en les pirmeres rostisseries que van haver-hi a Barcelona, hi trobareu el que ell anomena pollastres capritxosos: cuinats durant dues hores amb forn Josper, híbrid d'alta cuina d'ast i brasa de carbó. A més, està marinat amb llimona, farigola i altres espècies mediterrànies i acompanyat de patates rostides, banyades en el suc del pollastre. A preus raonables: per menys de 9€ teniu mig pollastre amb patates –que també poden portar salsa de mole o curri vermell, enlloc d'allioli– i per menys de 14 la bestiola sencera.

Canya ben freda a 1,50 €. I com en les rostisseries tradicionals, no s'obliden dels canelons: un de ben gran de poma golden rostida i foie gras fresc a la brasa, tot això cobert amb una lleugera i cremosa beixamel. Les croquetes també són de traca, com les amanides de tomàquet i ceba o un pebrot escalivat i fumat. També fan la seva versió del 'deep fried chicken' dels Estats UnitsTant per seure com per emportar, cal reserva. 

Publicat

Detalls

Adreça Santaló, 39
Sant Gervasi
Barcelona
08021
Transport FGC (Sant Gervasi, Gràcia)
Preu 15-20€
Contacte
Horaris De dm. a ds. de 13 a 16 i de 19 a 22.30 h. Dg. de 13 a 16 h.

Els usuaris diuen

LiveReviews|0
1 person listening