Bitxo

Bitxo, al costat de la Plaça Osca, cor dels restaurants joves de Sants, es defineix com a una taverna catalanoindonèsia. Al capdavabt hi ha el xef Jordi Bernú, que esn va robar el cor amb Sants Es Crema, un dels millors restaurants d'entrepans que mai hagi vist Barcelona. Obert la primavera del 2026, Bitxo es el resultat de la seva associació amb en Jordi Deevesa de la pizzeria La Clote: dos hostalers emprenedors de barri amb els peus a terra. Per què muntar un concepte com aquest, catalanoindonèsi? Quelcom que a priori no sembla allò més fàcil d'entendre, havent-hi tantes cuines asiàtiques més populars a Barcelona. Bernús està casat amb una indonèsia i ha passat quatre anys al país de Java. 

No té cap mena de sentit parlar d'allò tant antiquat de cuina de fusió: senzillament són plats de cuina catalana integrats perfectament amb elements indonesis, d'una manera natural, coherent... I deliciosa. Els entrants són d'escàndol: bomba nasi goreng (literalment "arròs fregit" en indonesi). Agredolça, va farcida precisament d'això, i té un equilibri meravellós de picant i agredolç. O uns rotllets indonesis. El que va farcit de capipota és un deliri de bo, i els d'ensaladilla russa amb anxova, amb el contrast fred-calent, no es queden enrere. Als principals es fa palesa la relació establerta entre les dues gastronomies pel guisat a foc lent: ho certifiquen plats com un fricandó estil indonesi, fet amb galtes de vedella meloses, llet de cocoi arròs gessami, o peu de porc ben torradet a la brasa, cruixent per fora i melós per dins, coronat amb una muntanya de sambal matah , salseta picant fresca i aromàtic. Ull a la seva terrassa interior.