Cal Xim

Història

Tot va començar el 1974, quan Josep Amigó i Maria Castellví van obrir un bar de poble: d’aquells d’esmorzars infinits, entrepans contundents, partides de cartes, dòmino i futbol… i que, en realitat, acaben sent el punt de trobada social de la comunitat. Amb el relleu de Santi i Fidel, els seus fills, el modest bar familiar es va transformar en un temple de cuina catalana tradicional amb una de les millors brases del Penedès (i molts dirien que també de la província de Barcelona). Avui és lloc de peregrinatge de bon vivants del bon menjar, gent del sector i professionals de la sommelleria. Evidentment, no li falta la recomanació de la guia Michelin. A la sala brilla en Santi (hospitalitat pura); a la brasa, en Fidel, girant carxofes, carn i peix fins aconseguir el punt exacte. I a la cuina, la Tona Travé, esposa d’en Fidel.

Cal Xim és el que és perquè aquí no hi ha artifici ni posat conceptual: hi ha ofici, arrel i dècades de compromís real amb el Penedès. La relació amb molts proveïdors supera ja els 30 anys. Prova irrefutable que l’equip hi treballa bé, de veritat. I que aquest èxit no neix d’una moda puntual ni d’un storytelling impost, sinó de la constància, la coherència, la humilitat i del respecte gairebé religiós a la temporalitat i al producte real del territori, any rere any.

Menjar

Domina la cuina tradicional elaborada amb producte fresc i local: embotits artesanals, verdures acabades de collir dels horts de la zona i peix del dia. La carta canvia amb les estacions. Les carxofes i les carns a la brasa (des de botifarra a costelles de xai, lletons de vedella o fetge d’ànec) són el seu signe d’identitat, que recomanem sense dubtar. Tampoc hi falta el xató ni les verdures amb romesco. De postres, crema catalana o pastís de xocolata.

Beure

Més de 600 referències de vins i caves demostren que a Cal Xim el beure del Penedès no és accessori: és pilar. En Santi va aprendre de Jordi Peronella, el suport clau de Pitu Roca a El Celler de Can Roca. A Instagram té secció pròpia recomanant vinassos.

El local

A la plaça dels Subirats de Sant Pau d’Ordal, amb terrassa, Cal Xim sembla un bar de poble senzill. Passada la porta: pedra, rusticitat i brasa amb llenya d’alzina. A les parets, fotos de celebritats i samarretes esportives signades. Al soterrani, un saló privat amb taula el·líptica i prestatgeries plenes d’ampolles dignes de col·leccionista.

Horari

Dilluns, dimecres i dijous, de 13.30 a 16 h
Divendres i dissabte, de 13.30 a 16 h i de 21 a 22 h
Diumenge, de 13.30 a 16 h

Adreça

Plaça de Subirats, 5 - Sant Pau d’Ordal (Alt Penedès)

Com arribar-hi des de Barcelona

En cotxe: A-2 i N-340 (44 km, 55 min aprox)

Contacte

Telèfon: 93 899 30 92

Instagram: @cal.xim