L'Albert Ventura ja fa anys que va deixar d'esperar l'estrella Michelin. No li cal, sobretot si tenim en compte l'alta densitat de bona cuina per metre quadrat que es concentra al Coure, un valor segur de la cuina d'autor a Barcelona.
Sense voler reinventar la sopa d'all, Ventura juga en aquella divisió de cuiners que només cal que tastis una vegada per reconèixer i recordar sempre: la quinta d'alta cuina urbana de Rafa Peña, Jordi Vilà o Oriol Ivern. Estem parlant de plats com l'espatlla de xai amb albergínia i iogurt, o la pasta amb ou de gallina i eriçó de mar.
