Cuina Sant Pau

En Raül Balam Ruscalleda no necessita presentacions. Fill de Carme Ruscalleda, una de les cuineres més influents del món, fa anys que ha demostrat que el seu talent va molt més enllà dels seus cognoms. Des del 2009 dirigeix el restaurant Moments, a l'Hotel Mandarin Oriental, distingit amb una estrella Michelin. A Sant Pol de Mar, comparteix projecte amb el xef brasiler Murilo Rodrigues Alves, amb qui dona una nova vida a l'espai que va acollir el mític Restaurant Sant Pau, inaugurat el 1988 pels pares de Balam Ruscalleda. El resultat és una proposta amb format de bistrot, més desenfadada, que combina dues mirades culinàries sense perdre de vista les arrels.

L'estacionalitat i el producte del Maresme marquen una carta breu i molt pensada, amb plats per compartir, opcions de peix, carn i postres. Hi veureu receptes emblemàtiques de la família, com les croquetes i els canelons, amb elaboracions d'inspiració internacional, com els baos, el ceviche o especialitats brasileres com la moqueca i l'acarajé. Una cuina que connecta el Maresme amb el Brasil i el món.

El restaurant es divideix en dues sales: una inspirada en el Mediterrani i una galeria victoriana que repassa la història de la família i del llegendari Sant Pau.

L'última aventura Balam-Rodrigues és Cuina Burger (Consulat de Mar, 44), inaugurat el juliol del 2026. Una hamburgueseria de carta breu però amb molta personalitat. Hi trobareu hamburgueses elaborades amb carn de porc, wagyu criat a Burgos o vedella gallega, acompanyades de patates ben fetes i batuts. Una proposta senzilla, però executada amb el mateix rigor gastronòmic que defineix la parella de xefs.