[title]
Raurich, geni i figura, interpreta en aquest espai receptes antigues i en capta la tècnica i la mescla de productes originals per després presentar-ho en forma de tapa. Res a veure amb les tapes convencionals a què estem acostumats. Transporta tècniques i ingredients passats a l’actualitat i ens fa descobrir tot un món que, de fet, forma part del nostre llegat culinari. Una reivindicació de la història de la gastronomia antiga, un estudi acurat del nostre receptari.
Molt s’ha parlat ja de les seves famoses mamelles de truja, que ja menjaven els romans i que apareixen confitades en greix. Al Dos Pebrots reconceptualitzen la tapa i es fixen com a base l’origen de la gastronomia. Aplaudiments!
