Fel·la Pizza

La història

Després de fer unes quantes voltes per Europa, en Marco va aterrar a Barcelona i el 2021 es va llançar a la seva primera aventura gastronòmica: un local diminut al Born dedicat en cos i ànima a la pizza in teglia. Ironies de la vida: ell és napolità, però el seu fort és la pizza romana. El nom ho deixa clar —traduït una mica d'aquella manera, vol dir 'pizza en safata'— i és exactament el que es veu des del carrer: una desfilada de safates rectangulars plenes de porcions, amb més de deu varietats llestes per triar al vol. Aquí no hi ha estovalles ni cerimònia: es demana, s’assenyala amb el dit i es menja. Ràpid i informal, com ha de ser el bon menjar de carrer italià.

Pizza in teglia vs. pizza napolitana

Les diferències amb la napolitana són notables. La romana és més alveolada, més cruixent i, sobretot, més ferma, cosa que permet carregar-la amb toppings generosos, com l’especial dels dissabtes: ragú bolonyès fet amb botifarra. Si una porció pot aguantar Itàlia i Catalunya alhora, és que pot amb tot. No és casualitat que en el primer any s’hi arribessin a servir més de 300 combinacions diferents.

A més, la teglia es cou en safates metàl·liques i passa per fermentacions llarguíssimes. Per això en Marco defineix el projecte com “un taller de pizza lenta”, tot i que aquí el ritme del servei és àgil i constant. L’equilibri entre tècnica pacient i servei ràpid forma part de l’encant: producte seriós, format desenfadat.

Què demanar

La rotació és constant, però la Margherita lenta no falla mai. Atenció al detall: la salsa de tomàquet es cou durant quatre hores. També triomfen la Mortazza —amb burrata, mortadel·la i neu de festuc— i el Calzone en versió teglia, amb mozzarella, ricotta i embotits. Sempre hi ha opcions vegetarianes i veganes. Ideal per venir sol i picar alguna cosa ràpida, o per plantar-s’hi amb amics i muntar un tast improvisat de porcions. Per beure, cerveses artesanes ben escollides.

Adreça

Sant Pere Més Baix, 69 (Born)

Com arribar-hi

Metro Arc de Triomf (L1)

Horari

Dimarts a dijous: de 12.30 a 21 h

Divendres i dissabte: de 12 a 21 h

Contacte

Telèfon: 604 922 225

Instagram: @fellapizza