Lady Dumpling

La història

Kai Zhou és el cervell i propietari de Lady Dumpling, una cadena barcelonina especialitzada en dumplings que ja forma part del paisatge urbà. Segur que heu passat per davant d’algun dels seus locals —inconfusibles per les rajoles blanques i vermelles— i us heu aturat a mirar, hipnotitzats, com les cuineres pleguen dumplings un a un darrere el vidre. A ell li va passar una cosa semblant fa anys, durant un viatge a Londres: es va trobar amb un local on l’aparador feia d’escenari i el personal treballava la massa a mà, amb una paciència tan infinita com precisa. Aquella imatge se li va quedar gravada.

En tornar a Barcelona, la idea va prendre forma ràpidament. Al restaurant xinès dels seus pares, el plat més venut eren, casualment, els dumplings. Quan va veure que el local del davant estava buit, no s’ho va pensar dues vegades i va obrir el seu primer Lady Dumpling. La resta és història: avui suma cinc locals repartits pel centre de la ciutat i el projecte funciona amb escreix. El 2025, sense anar més lluny, van vendre 1.400.000 dumplings. Una dada que parla de volum de producció i també d’una clientela molt fidel.

El menjar

Aquí tot gira al voltant del dumpling, però hi ha diverses maneres d’afrontar-lo. Ofereixen caixes de 12 unitats, amb preus que van dels 10,95 als 24,90 euros, segons si s’hi afegeix entrant i beguda. També els podeu combinar amb arròs, wakame o kimchi, i sumar-hi alguna cosa per compartir, com amanida de cogombre, wakame o rotllets. I si sou dels que prefereixen la versió domèstica, hi ha dumplings congelats per endur a casa a la meitat de preu. Per sucar-los, quatre salses ben triades: teriyaki, chili dolç, lao gan ma o sèsam. Es preparen al vapor o a la planxa, segons el farcit i el caprici del moment.

Parlem precisament dels farcits, sucosos i força addictius. Hi ha una mica de tot: des dels més tradicionals, com el char siu de porc marinat amb gingebre i cebollí xinès, o el xiao long bao de porc i cebolleta amb brou casolà cuit a foc lent durant sis hores, fins a combinacions més atrevides de la casa, com vedella rostida amb formatge cheddar o pollastre al curri japonès picant amb pastanaga i sèsam. Per a vegetarians i vegans, tres opcions ben resoltes: barreja de bolets i verdures, albergínia amb miso o portobello saltat amb castanyes d’aigua.

Les comandes es poden gaudir al local —tots disposen de barres i algunes taules— o es preparen còmodament per emportar (visca l'street food!). Ràpid, informal i sense complicacions, Lady Dumpling juga a la lliga dels llocs on saps exactament a què vas… i en surts satisfet.

Adreces

Gòtic: Escudellers, 30
Eixample Dret: Roger de Flor, 57
Born: Argenteria, 31
Raval: Bonsuccés, 10
Gràcia: Astúries, 53

Com arribar-hi

Gòtic: Metro Drassanes (L3)
Eixample Dret: Arc de Triomf (L1)
Born: Jaume I (L4)
Raval: Catalunya (L1, L3)
Gràcia: Fontana (L3)

Horari

De dilluns a diumenge, de 12 a 23 h

Contacte

Web: ladydumpling.com
Instagram: @lady.dumpling