La truita estrella és la d’eriçó de mar, de sabor únic. Ara no és en carta, però sempre hi trobareu delicadeses com aquesta de xiitake.
Per a qualsevol època de l'any, la truita és un clàssic que no pot faltar en el vostre aperitiu, o exercir d'estrella del vostre assortit de tapes. Ningú pot ignorar aquesta reina de la dieta mediterrània que mescla, com pocs, proteïna i producte de temporada. I per als que pensen que parlem d'un plat simple i avorrit, ens hem deixat caure per alguns dels locals que la preparen amb autèntica devoció avantguardista. Si la vida us toca els ous, feu una bona truita!
