Nectari

El xef

Al capdavant dels fogons de Nectari hi ha Jordi Esteve, un xef que, malgrat la seva joventut, fa anys que forja el seu talent entre les cuines més exigents. La seva formació va començar a la prestigiosa escola Hofmann de Barcelona.

Un cop finalitzats els estudis, va iniciar un recorregut professional que el va portar a treballar en alguns dels temples culinaris més admirats del país: des dels fogons de Martín Berasategui a Donostia fins a la proposta d’El Girasol a Moraira, reconegut amb dues estrelles Michelin. La seva trajectòria també va incloure estades a l’estranger, com el seu pas pel llegendari restaurant L’Ambroisie de París, distingit amb tres estrelles.

El restaurant

L’estil propi d’en Jordi es fonamenta en la qualitat i la creativitat, amb la tradició com a rerefons. La seva és una cuina hedonista i saborosa, centrada en el producte de temporada i allunyada de les fusiones. És cuina catalana amb imaginació i força.

Del 2012 al 2018 va ser reconegut per la guia Michelin amb una estrella. El 2022 va rebre un Solete de Repsol i, el 2025, el restaurant va ser distingit amb el Premi Nacional d’Hostaleria en la categoria “Empresa hostalera compromesa amb les persones amb discapacitat”.

Per què hi heu d’anar? Per una carta excel·lent i un menú degustació (86 euros) en què Esteve mostra una sensibilitat especial per interpretar el paisatge en forma de plats sorprenents, plens de finor i profundament suculents. Exemples n’hi ha molts, però és impossible no destacar el carré de xai amb crosta d’herbes de muntanya, lletons i albergínia fumada. I, a més, fan menú de migdia! A un preu assequible per menjar en un restaurant recomanat per la guia Michelin: inclou dues tapetes, primer, segon i postres, i costa 39,50 euros.

Alta cuina sense gluten

Des del 2007, arran de la visita d’un petit comensal amb intolerància al gluten, van decidir revolucionar la seva cuina. Aquell encontre els va impulsar a desenvolupar menús deliciosos i, alhora, completament accessibles per a les persones que han d’evitar el gluten, sense renunciar a l’excel·lència pròpia d’un restaurant amb estrella Michelin.

Avui dia, la gran majoria dels plats de la carta i dels menús degustació disposen de versions aptes per a celíacs. Per descomptat, els pans artesans —ceba, olives, clàssic i especiat— tenen la seva versió sense gluten. Compten amb el certificat de l’Associació de Celíacs de Catalunya, un segell que garanteix la seguretat i la qualitat del que surt de la cuina. Gràcies al seu esforç, formen part del reduït 2,7 % de restaurants catalans amb menú sense gluten certificat.

A l’equip d’en Jordi hi ha Blanca Esteve, diplomada en Nutrició, llicenciada en Ciència i Tecnologia dels Aliments i directora d’Aleanutri, empresa especialitzada en nutrició i gestió de seguretat alimentària. Ella és l’encarregada de supervisar cada pas del procés per garantir la creativitat culinària i la seguretat alimentària.

Adreça

València, 28 (Eixample Esquerre)

Com arribar-hi

Metro Tarragona (L3) i Sants Estació (L3, L5)

Horari

De dilluns a dissabte, de 13.30 a 15 h i de 20 a 21.30 h

Contacte

Telèfon fix: 93 226 87 18

Telèfon mòbil: 633 532 635

Web: nectari.es

Instagram: @nectari_restaurant