Time Out a la teva bústia d'entrada

Cerca

Nomo

  • Restaurants
  • Gràcia
Nomo restaurant sushi
Publicitat

Time Out diu

Un exemple de fusió amb coneixement de causa –limeña!– és el que trobem al restaurant Nomo. El sushimaster Naoyuki Haginoya va arribar a Barcelona amb mentalitat ortodoxa, i els germans Molina a poc a poc el van anar convencent de les virtuts del mestissatge culinari. “La cuina japonesa i l’espanyola tenen en comú el màxim respecte als gustos, no els maseguen", diu.

Després d'anys de fer proves i fusions de sabors, la carta de Nomo presenta una sèrie de variacions sobre el sushi agermanades amb producte català de les que no s'obliden. Com per exemple, un 'uramaki' de tempura d'alvocat amb foie de l'Empordà i anguila del delta. Tenen una connexió peruana amb un ceviche excel·lent, i una picada d'ull mexicana: amb tacos de peix cru fets de plàncton! També un apartat de brasa japonesa. I tot ho fan bé. De fet, el Nomo és la punta d'un grup amb set restaurants d'alt nivell: quatre a Barcelona, dos a l'Empordà i un a Madrid. 

Escrit per Ricard Martín

Detalls

Adreça
Gran de Gràcia, 13
Gràcia
Barcelona
08012
Transport
Diagonal (M: L3, L5)
Horaris
De dl. a dj. de 13.30 h a 23.30 h. De dv. a dg. de 13.30 a 24 h.
Publicitat
També t'agradarà