[category]
[title]
La pasta
El Paisano Bistró és un d’aquells italians d’ambient familiar on, quan us acabeu l’últim tros de pa i ja no queda ni rastre de salsa al plat, us venen ganes d’agafar-lo amb les dues mans, prémer-lo contra la cara i llepar-lo sense pudor, cosa que òbviament no feu en públic perquè l’educació —i el què diran— us ho impedeixen. Aquí aquest impuls apareix quan demaneu els clàssics italians infal·libles (carbonara, amatriciana, cacio e pepe, nyoquis a la sorrentina) o us llanceu a opcions menys habituals com els pappardelle Nerano, amb crema de Provolone del Monaco, carbassó fregit i menta, sedosos i fragants. La pasta és fresca, feta, pastada, tallada, mimada i d’elaboració pròpia. Les racions són generoses, el punt de cocció sempre està clavat i la salsa mai arriba tímida: aquí ve a abraçar cada mos sense complexos.
La pinsa
També jugueu a la lliga de la pinsa romana, que no té res a veure amb la pizza napolitana. Aquí la massa barreja farina de blat, arròs i soja, adopta forma ovalada i combina base cruixent amb interior suau i airejat. A la carta hi ha 14 versions: des de la margherita fins a la parmigiana amb albergínia rostida, la diavola amb xoriç picant, la de salsitxa i grelos, i fins i tot una versió dolça amb Nutella per rematar la jugada. Perfecta per compartir, tallar en trossos irregulars i picar sense ordre ni culpa.
Altres opcions
Si sou més de picar, hi ha amanides (caprese, burrata) i entrants per compartir com el pop —li diuen gallec, però ve amb hummus, mozzarella de búfala i tomàquet cherry semisec—, a més de braves i un parell de croquetes per no perdre les bones costums. Ideal si aneu en grup i voleu tastar una mica de tot sense baralles.
Matí, migdia i nit
A Paisano Bistró us ho posen fàcil: obren des de l’esmorzar fins al sopar, així que sempre hi ha una excusa raonable per passar-hi. Cafè al matí, plat contundent al migdia o sopar llarg amb amics: tot encaixa.
Adreça
Lepant, 277 (Eixample Dret)
Com arribar-hi
Metro: Sagrada Família (L2, L5)
Horari
De dilluns a diumenge, de 9 a 24 h
Contacte
Telèfon: 93 525 04 71
Web: paisanobistro.com
Instagram: @paisano_bistro