Santo Paladar

Cuina catalana de base tradicional, però reinterpretada amb molta personalitat i gràcia. Tres exemples per entendre-ho a la primera: l’escalivada va damunt d’una coca d’anís, amb allioli d’alls confitats, anxova i ceba vermella avinagrada; les mandonguilles de pollastre amb escamarlans, damunt d’un llit de puré de patata amb pell de llimona, i amb els crustacis fets amb bufador de cuina i mantega noisette; el fricandó de galta de porc i moixernons va dins d’un brioix, amb picada d’ametlla i julivert i ratlladura de llima.

A la carta, curta i canviant, hi veureu dotze opcions més que van des dels imprescindibles de la vermutada —gilda, croquetes, seitons, ensaladilla russa— fins al receptari català llegit amb creativitat —carxofes del Prat amb ou poché i salsa de pollastre rostit—, passant per alguna proposta més internacional —taco de fish & chips. El pa amb oli i xocolata el converteixen en una ganache de xocolata negra al 70%, amb una mica de mantega, sal en escates, oli d’oliva i pa torrat. 

Una joia de Sant Andreu.