Varmuteo (TANCAT)

Què és?

Jaume Marambio (ex St. Rémy, Saüc, Gaudir i Tickets) i Vicky Maccarone (ex Hoja Santa i Niño Viejo), propietaris de l’aclamada izakaya mediterrània o d’una bodega tradicional amb visió asiàtica, segons es miri, Alapar, tenen també una vermuteria contemporània excel·lent. La dirigeix el germà d’ell, en Sergio, un còcteler de primera.

El nom no enganya: joc de paraules entre ‘bar’ i ‘vermuteig’. Efectivament, es tracta d’un bar centrat en el vermut, però amb un tapeig senzillament excepcional.

Van començar a finals de 2023, en un microespai a Sant Antoni, a l’inici de Vilamarí, al costat dels números parells. L’èxit va ser tal que, dos anys després, es van traslladar a un local una mica més gran just davant; tampoc espereu un espai gegant. Això sí, té terrassa.

A dins, molt blau i blanc, poques taules i una preciosa barra enrajolada com a protagonista. Sense decoració superflua, el local té just el necessari perquè el públic se senti còmode. És un lloc concorregut —la bona notícia és que accepten reserves— però molt acollidor.

Què ofereixen?

Ingredients de proximitat i de qualitat extrema, fermentats, encurtits i marinats a casa.

La carta de bocats es divideix en cinc parts: clàssics del vermuteig —anxoves, mojama, seitons en vinagre, musclos en escabetx i oliva líquida—, un gest al desaparegut Tickets d’Albert Adrià; quatre “planchaditos” que en realitat són guisats extraordinaris en format entrepà —de fricandó amb cogombrets a papada confitada—, quatre tipus de gildes, quatre d’ostres —com l’Ebre amb salsa ponzu, per exemple— i dos postres. Preus: de 3 a 8,5 €. Les racions són petites; no en sortireu amb indigestió, però sí amb una felicitat infinita.

La carta de begudes és extensa. Deixeu-vos aconsellar. L’estrella és el vermut: en tenen més de vint, catalans (inclòs el que els elabora Yzaguirre per a ells), bascos, espanyols i italians. En lloc de sifó, els barregen amb tònica. Per a qui no sigui fan del vermut, també hi ha cervesa (les canyes tirades amb mestria), vins, Aperol, còctels i opcions sense alcohol.

Sí, sou a una vermuteria amb aforament limitadíssim, però no marxeu sense provar el flam amb vermut Lustau. Compta amb una legió de fans a les xarxes socials que se'ls fa la boca aigua recordant el seu sabor, dolçor i textura. Però alerta: l’altra opció de la carta també està a l’alçada, el gelat de festucs; cremós, intens i amb un punt salat espectacular.

Qui hi va?

Veïns de Sant Antoni i Poble-sec amb ganes de gaudir mossegada a mossegada, glop a glop, i connaisseurs de l’escena vermutera barcelonina. L’ambient és animat; els caps de setmana la clientela omple la vorera. Les mascotes són benvingudes.

Horari:

Dimecres a divendres: 13 a 15.30 h i 19.30 a 23 h
Dissabtes i diumenges: 12 a 23 h

Adreça:

Vilamarí, 3 (Sant Antoni)

Com arribar:

Metro Espanya (L1, L2)

Contacte:

Telèfon: 687 680 050

Instagram: @varmuteo