[category]
[title]
El xef
Parlar de Carles Gaig és parlar de la cuina tradicional catalana amb majúscules. Membre de la quarta generació d’una família dedicada a cuinar per als altres des que, el 1869, van obrir la Taverna d’en Gaig a Horta, Gaig s’ha convertit en un veritable referent de la gastronomia de la ciutat. Amb els anys, el seu nom s’ha convertit en sinònim de qualitat, tradició i creativitat, consolidant-se com una institució de la cuina catalana. El 1993 va ser guardonat amb una estrella Michelin, reconeixement que reflecteix la seva mestria i compromís amb el producte. A més, dirigeix la cuina del restaurant barceloní Gaig Petit Comitè, heretat del xef Nandu Jubany. Carles Gaig és història viva de la ciutat.
La cuina
La seva filosofia combina tradició i innovació, sempre amb França com a font d’inspiració. Cada recepta respecta el llegat de la cuina clàssica, posant especial cura en els productes perquè cada ingredient brilli per si mateix. Josep Armenteros, xef executiu, i Daniel Alonso, cap de cuina, treballen dia a dia per mantenir viva aquesta essència.
La carta ofereix plats que són autèntics icones, com els canelons amb crema de tòfona o els macarrons del Cardenal, juntament amb creacions més atrevides com el carpaccio de gamba amb soja o la llobarra salvatge amb tupinambur, pak choy i ceba glacejada. Els arrossos també destaquen: el marinero de calamars i gambetes i el de colom amb bolets de Burdeus són imprescindibles. I, per descomptat, no falten els clàssics com el fricandó, la tripa i cap-i-pota, els peus de porc guisats ni la fideuà de llagostins, sèpia i allioli.
El local
Després de tancar el restaurant d’Horta i passar pels baixos de l’hotel Cram, Gaig va trobar a Les Corts l’espai ideal. L’interiorisme combina elegància i calidesa: parets en tons suaus, il·luminació ambiental, mobles de fusta i detalls ben triats que creen un ambient acollidor i sofisticat sense intimidar. L’espai funciona com a restaurant d’alta cuina i com a botiga gourmet amb cuina per emportar.
Menjar per emportar
Les comandes per take away es poden realitzar per telèfon i la recollida està disponible de dimarts a diumenge, d’11 a 16 h.
Adreça
Nau Santa Maria, 5 (Les Corts)
Com arribar-hi
Metro Maria Cristina (L3)
Horari
De dimarts a diumenge de 10 a 16.30 h
Contacte
Telèfon: 93 429 10 17
Web: restaurantgaig.com
Instagram: @gaigbarcelona