[title]
Inevitable recórrer al refranyer castellà: lentejas, las tomas o las dejas. I nosaltres les agafem, i més si són aquestes: Molino de Pez, sens dubte el millor restaurant madrileny de Barcelona, i tot un temple de la cuina tradicional espanyola i del guisat a foc lent, regalarà 500 racions de les seves famosíssimes llenties el dimecres 10 de setembre.
Així funcionarà l’operativa: a partir de les 13 h del dimecres 10 de setembre, el restaurant disposarà una paradeta a l’entrada del seu local, al Còrsega, 346, on repartiran 500 racions de llenties de franc. Poca broma, que aquest potatge és la perpetuació de la recepta secreta de l’àvia de Nino Redruello i un dels plats estrella de La Ancha de Madrid, un restaurant familiar centenari.
Jo de vosaltres em presentaria amb temps suficient per emportar-me un plat: us espera un potatge de primera, amb pernil ibèric, puntes de cansalada, xoriço i morcilla, un festival de col·lagen que et reconforta a la primera cullerada. I per què ens regalen llenties, deixant de banda que en Nino Redruello és un paio molt maco?
Doncs, com explica el cuiner en un reel del seu Instagram, "és per donar les gràcies i la millor manera de demanar disculpes a tots els veïns i negocis del carrer Còrsega". El passat 23 d’abril es va incendiar la cuina de Molino de Pez: un foc iniciat en una graella va obligar a tancar el restaurant i a fer una profunda reforma de la cuina i l’espai.
Durant gairebé tot el dia, "el carrer va quedar tallat i amb quasi tots els negocis tancats o funcionant malament", es lamenta el xef. "Vam tancar de cop i amb el cor estrenyit, però amb una idea clara des del primer moment: tornar com més aviat possible. I tornar bé", explica. Les llenties es repartiran des de la una del migdia fins a exhaurir existències. "Veniu, gent, deixeu que tinguem un detall bonic amb vosaltres", exhorta, content, el xef madrileny.
La llentiada també servirá per celebrar la reapertura de Molino de Pez, que es farà efectiva el dijous 11 de setembre al migdia. I per celebrar la Mercè, tindran a la carta un fricandó de llom de vaca, llengua fumada al sarment i trompetes de la mort, una picada d'ullet al receptari català que serà tant bo com promet el seu nom.