[title]
Arriba la sisena edició del Time Out Fest. El gran festival gastronòmic de Time Out se celebrarà els dies 13, 14 i 15 de març al Time Out Market Barcelona i reunirà 10 grans cuineres i cuiners de 10 dels millors restaurants de Barcelona, que ens oferiran plats fets amb la millor proximitat nostrada. No us podeu queixar: us ajuntem, sota el mateix sostre, les millors pizzes, hamburgueses, sushi, croquetes, canelons, menjar indi, empanades, carn rostida, coques i postres de tota la ciutat. Amb el màxim d'inclusivitat possible: cadascun dels plats té la seva versió vegana o vegetariana. Tot en format menjar de carrer i a preus molt assequibles, perquè us pugueu fer un bon tip de triar i tastar. Us expliquem a fons els 21 plats, la majoria exclusius, que trobareu al Time to Eat Fest 2026, perquè aneu fent boca.
1. Duet de minihamburgueses de vedella catalana amb brie Neu del Cadí i amb crema de Montrebei jove, de La Real
Els xefs Eduardo Egui i Arturo López aposten per la qualitat de la vedella catalana per oferir un duet de minihamburgueses. Aquí s'encreua la tradició austera de la cheeseburger nord-americana amb el formatge català artesà. La primera variant incorpora la cremositat del brie Neu del Cadí amb pera i farigola, mentre que la segona destaca per la intensitat de la crema de Montrebei jove, amb el toc extra de greix i gormanderia de la papada ibèrica curada. Tot el conjunt, inclosos els envinagrats i les salses, s'elabora des de zero per garantir un mos rodó i una experiència gurmet sense artificis.
Opció vegana: Dues minihamburgueses de soja amb remolatxa confitada i maionesa d’anacards.
2. Caneló d'ànec i pollastre amb beixamel trufada i demiglace, de Fran López
Aquí tenim la virtuositat d'una estrella Michelin traslladada a un plat de festa major i alhora aplicada a l'exponent màxim de la cuina catalana de confort: el caneló. Aquesta recepta, un clàssic de Fran López, combina la potència de l’ànec i la suavitat del pollastre en un rostit tradicional que destaca per la seva textura melosa. El plat es completa amb una beixamel trufada aromàtica i una demiglace, sumptuós fons de carn i ossos, que n'intensifica el sabor carni. És una proposta de cuina d'autor que reivindica el receptari català des de l'alta gastronomia.
Opció vegana: Caneló de verdures de temporada de l'hort de Villa Retiro i bolets amb beixamel vegana
3. Coca amb llagostí al moment i botifarra del perol, de Can Ros
Can Ros aplica el seu mestratge de més de cent anys de cuina marinera a una coca de mar i la muntanya (que manté l'esperit del seu ja mític arròs de capipota i llagostins). Sobre una base de coca cruixent, estil cake, amb orellanes i avellanes i que fornegen ells mateixos, disposen un llagostí cuit escaldat en un brou curt al darrer moment, per mantenir-ne la finor i el sabor marí, contrastats amb la potència greixosa i més dolça de la botifarra del perol. El producte s'asseu sobre un puré de patates suau i es completa amb una picada de ceba tendra i orellanes per aportar frescor i matisos àcids. Molta cuina en un platet!
Opció vegana: Coca d'espàrrecs i alls tendres amb romesco.
4. Tacos de costella de vedella rostida amb crema agra fumada i pico de gallo
Com és habitual amb els plats de Darvaza, el foc i el fum són elements centrals de l'elaboració, i puntals del sabor. I aquí tenim entre mans un taco de costella de vedella –un tall greixós, melós, ideal per taquejar– cuinat lentament fins que la carn es desfà, acompanyat d'una crema agra fumada amb fusta de freixe que n'accentua el caràcter rústic. L'acompanyament d'un pico de gallo molt particular –amb la calidesa dolça de pebrots vermells rostits a la llenya– aporta el contrapunt fresc per equilibrar el conjunt, i la piparra és la cirereta picant del mos.
Opció vegetariana: Taco de jackfruit rostit amb crema agra fumada i pico de gallo.
5. Pizzetta amb carxofes del Prat i botifarra de Cal Rovira, de La Balmesina
Massimo Morbi i el seu equip apliquen l'alta panificació a una pizzetta de massa lleugera i cruixent, fermentada durant 72 hores per garantir-ne la digestibilitat. La combinació d'ingredients aposta pel territori: mozzarella de qualitat, carxofes del Prat en el seu punt àlgid i la botifarra de Cal Rovira, productor artesà d'un porc estratosfèric. És una proposta que fuig de l'ortodòxia napolitana per centrar-se en el sabor pur de les farines ecològiques i el millor del producte català km 0: paradoxalment, allò ultralocal els converteix en referents a nivell europeu.
Opció vegetariana: Pizzetta Margherita amb formatge serrat i ruca
6. Trio de gunkans: spicy tuna, salmó i pop, de Monster Sushi
Tot un exercici de tècnica nipona aplicada a productes locals i internacionals. El trio de gunkans de Monster Sushi ofereix tres perfils ben diferenciats: la intensitat de la spicy tuna, la delicadesa del tàrtar de salmó i una combinació original de pop amb salsa d'olives de Kalamata. L'arròs i l'alga nori serveixen de vehicle per a una explosió de textures cremoses i sabors depurats. Una cuina de sushi poc ortodoxa que busca la màxima expressió del peix cru a través de combinacions vibrants.
Opció vegana: Trio de gunkans amb guacamole i tomàquets confitats
7. Croquetes de suquet de gamba i de pollastre eco, de Croquettelle
Croquetelle eleva la croqueta a la categoria de plat principal. I ens posa a la taula del Time Out Fest dues peces de mida XL i fetes a mà (com tota la seva carta). La que té forma de lingot concentra tota l'essència d'un suquet de gamba vermella de Palamós i llagostí de Sant Carles, amb un topping amb maionesa d'alga marina. La segona és de pollastre ecològic de la Garrotxa elaborada amb llet fresca de la granja Armengol. Ambdues destaquen per un arrebossat de panko molt cruixent que amaga un interior extremadament cremós i amb molt de xup-xup.
Opció vegetariana: Bunyol d’espinacs amb mel d’alta muntanya i croqueta cremosa d'albergínia i provolone.
8. Empanades de pollastre rostit ecològic i papada de porc, de 9 de Julio
En aquest plat de 9 de Julio, la tradició argentina s'expressa a través de farcits de llarga cocció i carn tallada a mà. Són dues empanades gurmet de pollastre ecològic rostit al forn durant hores, barrejat amb papada de porc per assegurar una textura melosa i un sabor més profund. El sofregit de tomàquet, ceba i l'ou dur completen un farcit que es manté humit gràcies a la incorporació dels sucs de la mateixa cocció de la carn. És una recepta, alhora casolana i gastronòmica, que reivindica la millor versió possible de la cuina argentina.
Opció vegana: Empanades d’albergínia de proximitat i xiitake, tomàquet confitat i sec, i all negre
9. Butter fish amb arròs basmati, de The Fish & Chips Shop
Els amics de The Fish & Chips, creadors de tota una genealogia de menjar de carrer d'alta qualitat, han optat per oferir l'especialitat britànica, la que els va fer grans, amb una declinació que ret homenatge als seus orígens indopakistanesos. Vegem: la base és el seu paradigmàtic lluç fresc fregit, amb una fina tempura amb base de mescla de farines d'arròs, cigrons, cereals, i un xic de cervesa sense gluten (tota la recepta ho és). El peix – que quan el mossegues cruix que dona gust i es divideix en fulles de perfecta cocció– reposa sobre un llit d'arròs basmati amb comí, amorosit amb una salsa de curri i mantega amb llet de coco. No, no hi ha patates fregides, però és un petit festival de sabors, textures i contrastos.
Opció vegetariana: Butter fish de cor de carxofa del Prat.
10. Amàlia's cheesecake i La Gata Mary Beam, de Casa Amàlia
Les postres van a càrrec de Casa Amàlia, i ens han preparat un trio de sorpreses dolces. Comencem amb el pastís de formatge de la casa: una meravella amb què oblidareu tots els pastissos de formatge tronats que ens assalten a la sobretaula; cremós i fondant, i amb un sabor proper al flam que reflecteix els immillorables ous de gallina criada en llibertat de Cobardes i Gallinas.
I complementen aquestes postres adultes i cremoses una opció per a tots els públics, en col·laboració amb el xef Miquel Antoja: la Gata Mary Beam és una mousse de maduixa, xocolata blanca i marshmallow en format de gelat de pal per llepar-se els bigotis.
Opció vegana: Nix, pa de pessic amb melmelada de taronja i mousse Valrhona 100% Guanaja.