[title]
Paral·lelo Gelato acaba d'inaugurar la seva nova botiga al Time Out Market de Barcelona. Aquesta és la tercera obertura dels artesans gelaters des de la seva fundació, fa deu anys, i suposa l'expansió de la seva producció més enllà del taller original al barri de Gràcia i del local del carrer d'Ausiàs March.
Més que la seva presència en una sola llista omnipotent, és el consens de la crítica especialitzada el que ha situat Paral·lelo Gelato al capdamunt: va ser inclosa en la selecció de les millors gelateries del món de la Slow Food Guide, a Elle Magazine i a la Guia Repsol, per descomptat, a Time Out Barcelona.
El que realment els situa entre els millors és que són dels poquíssims que controlen i realitzen el procés des de zero: si veus un gelat de pistatxo a Paral·lelo, pots estar segur que ha estat l'equip de Paral·lelo qui ha seleccionat el fruit, l'ha torrat i l'ha refinat ell mateix, una cosa que gairebé cap gelateria –ni tan sols les que s'autoanomenen premium– fa avui dia.
Entre les referències destacades de sortida hi figuren gelats com la poma fuji amb fava tonka, un dels pocs sabors de fruita que porta llet que trobaràs al món Paral·lelo, o creacions mediterrànies marca de la casa, com per exemple el jardí mediterrani, amb alfàbrega, menta, farigola, lavanda, i l'aroma terrós de la sàlvia. Els seus gelats sense llet també són sabors d'impacte, plens de cremositat i en alta definició al paladar, com ara un gelat de plàtan canari i cacauets, o un sorbet de pistatxo vegà.
Sota aquesta filosofia, l'oferta es regeix per l'estacionalitat dels ingredients. La gelateria aposta per fruites i verdures en el seu millor moment per elaborar productes amb el màxim sabor durant cada estació: figues a l'estiu, caqui a la tardor, llatzerol a l'hivern o cireres a la primavera. Les matèries primeres s'adquireixen en mercats locals, seleccionant el punt de maduració òptim per garantir la qualitat del gelat des del seu origen.
L'oferta manté la seva estructura habitual. El gelat se serveix en formats d'una bola, dues boles o tres boles, a més de l'opció intermèdia "Media y Media Bola". La carta inclou especialitats de consum immediat com la Tapa Gelada i la Copa de Fruita, juntament amb una secció de begudes amb batuts, smoothies i granissats. Per al consum domèstic, disposen de caixes de 600 ml i de 1200 ml. I han mantingut la seva gran relació qualitat-preu: un gelat artesà de primera categoria, amb dues boles i a 4,50.