[title]
Paral·lelo Gelato acaba d'inaugurar la seva segona botiga al Time Out Market de Barcelona. Aquesta obertura és la primera dels artesans gelaters des de la seva fundació, fa deu anys, expandint la seva producció més enllà del seu taller original al barri de Gràcia.
Més que la seva presència en una sola llista omnipotent, és el consens de la crítica especialitzada el que ha col·locat Paral·lelo Gelato al capdamunt: va ser inclosa en la selecció de les millors gelateries del món del Financial Times, a la Guia Repsol i, per descomptat, a Time Out Barcelona.
El que realment els situa entre els millors és que són dels poquíssims que controlen el procés des de la llavor: si veus un gelat de pistatxo a Paral·lelo, saps que en Marco i en Francesco han seleccionat el fruit, l'han torrat i l'han refinat ells mateixos, una cosa que gairebé cap gelateria –ni tan sols les autoanomenades premium– fa avui dia.
Entre les referències destacades de sortida figuren gelats com l'Amarenata, amb vetejat de fruita vermella; el batut de nata amb galeta artesana; o el seu cèlebre gelat de "Cacio e Pepe", una versió gelada de la recepta de pasta romana que exemplifica la seva línia de treball tècnica i creativa.
Sota aquesta filosofia, l'oferta es regeix per l'estacionalitat dels ingredients. La gelateria aposta per fruites i verdures en el seu millor moment per elaborar productes amb el màxim sabor durant cada estació: figues a l'estiu, caqui a la tardor, llatzerol a l'hivern o cireres a la primavera. Les matèries primeres s'adquireixen en mercats locals, seleccionant el punt de maduració òptim per garantir la qualitat del gelat des del seu origen.
L'oferta a la segona botiga manté la seva estructura habitual. El gelat se serveix en formats d'una bola, dues boles o tres boles, a més de l'opció intermèdia "Media y Media Bola". La carta inclou especialitats de consum immediat com la Tapa Gelada i la Copa de Fruita, juntament amb una secció de begudes amb batuts, smoothies i granissats. Per al consum domèstic, disposen de caixes de 600 ml i de 1200 ml. I han mantingut la seva gran relació qualitat-preu: un gelat artesà de primera categoria, amb dues boles i a 4,50.