[title]
Quin és el hobby de gran part del personal d'hostaleria i restauració? Sortir a menjar i a beure! Si hi ha un gremi on no s'aplica allò de "a cal ferrer, ganivet de fusta", és en el de la restauració. Per a un cuiner o un cap de sala, el valor afegit i personal de gaudir del seu temps lliure en un restaurant té molt més valor afegit que per a una persona fora del negoci. Pel simple motiu que la gent de la restauració treballa perquè la resta del món gaudim en cap de setmana.
I sota aquesta premisa tan senzilla –però molt poc recordada per bona part de la societat– s'inaugura QUEMO, una aplicació i plataforma de descomptes en bars i restaurants enfocada en exclusiva als professionals de la restauració.
El funcionament és molt senzill: per una subscripció de 4,99 euros al mes –amb una prova gratis de set dies de sortida– l'usuari té accés a una sèrie de descomptes d'allò més saborosos en alguns dels millors restaurants i bars de Barcelona. En el moment de la subscripció, l'usuari acredita la seva condició de professional de la restauració.
Per 4,99 al mes, l'usuari té descomptes del 15 % per menjar quatre persones
Aquestes promocions tenen lloc en els moments setmanals de menys concurrència als restaurants, però també en cap de setmana (no oblidem que això no és Madrid, i a Barcelona omplir un local de dilluns a dimecres pot ser una quimera). Per exemple: un dilluns, l'usuari té un descompte del 10 % del compte final per a un màxim de 4 persones a l'exclusiu i luxuriós Amar de Rafa Zafra. O sopar al molt selecte Bar Mut amb aquest mateix descompte el dijous.
Ferran Villaplana, impulsor de QUEMO –i gerent de restauració d'àmplia experiència, exdirector del triestrellat Àbac entre d'altres– explica que aquesta plataforma va més enllà dels clàssics descomptes de The Fork i similars. "La gent d'hostaleria només pot sortir a menjar entre setmana, que és quan un restaurant està més parat. La clientela que guanyi un restaurant gràcies a QUEMO serà gent del gremi, que són els millors ambaixadors que pot tenir un restaurant", valora Villaplana.
Una plataforma que no cobra comissions al restaurant
Segons Villaplana, QUEMO és un "win-win" per a tothom: "La majoria de plataformes obliguen al descompte i cobren una comissió per client. Aquí no hi ha comissions, sinó que l'usuari paga una única quota mensual que és gairebé simbòlica". 4,99 euros simbòlics? "Només que facis servir QUEMO una vegada al mes ja recuperes aquesta quantitat amb escreix", manté. I és difícil portar-li la contrària. Un sopar per a tres persones al temple de l'arròs i la tapa de Can Ros surt per uns 100 euros (d'allò més raonable). Amb el descompte del 15 %, t'estalvies 15 euros.
De sortida, la plataforma ja compta amb noms incontestables de l'escena gastronòmica de Barcelona com Grup Confiteria, Solange, Casa Amàlia, La Balmesina o el grup The Fish & Chips Shop, entre d'altres. "Però volem anar més enllà dels descomptes: la intenció és formar una comunitat amb esdeveniments, cates i degustacions gratuïtes. Un punt de trobada real per a professionals que volen estar connectats amb el que passa a la ciutat", argumenta Villaplana.
Per al gerent de restauració, Barcelona té una paradoxa: disposa d'una de les millors escenes gastronòmiques del món, però és difícil de gaudir per a aquells qui la fan possible. "Volem que per una vegada, els que serveixen siguin els que gaudeixin", reflexiona Villaplana.