Bellafila

Han hagut de passar cent anys, però la bodega La Palma va obrir un segon local: Bellafila va néixer el juny del 2024 i és on hi hagué l'emblemàtic restaurant Pla. La Judit Giménez i l'Albert Rial són una parella de restauradors del Gòtic que tenen restaurants al Gòtic per als barcelonins. El 2005 van convertir La Palma, a poc a poc, en una bodega gastronòmica, amb tapes afinades i un menú de migdia d'alta qualitat i preu assequibles on fitxa mig Ajuntament.  Al Bellafila les intencions són més ambicioses, de molt bon restaurant, pero sense allunyar-se dels paràmetres de la cuina catalana. Després d'una primera etapa amb en Jordi Parramon al capdavant de la cuina, el 2026 hi va entrar el cuiner Peter Castagneto, italià i amb un coneixement profund de la cuina de Barcelona des de difernts punts de vista (té mili per Casa Tejada, Disfrutar o Fonda Espaya, entre d'altres. 

Com es menja al restaurant Bellafila? 

Entre Giménez, propietària que també és cuinera  –fa anys i panys va tenir un restaurant a Oix, Garrotxa profunda– , i Castagneto, han bastit una carta de cuina catalana d'allò més personal "però que fos més directa i entenedora, sense intencions d'estrella Michelin", expliquen. En una Barcelona neotradicional plena de fricandó i capipota, ells apunten a plats que tinguin un punt diferencial però que alhora siguin profundament de la terra. 

Per exemple, uns badocs –flors de carbassó– farcits de brandada de bacallà finíssims, o un trinxat primaveral amb trumfes del Pirineu i botifarra de Perol. Això sí, sovint afegint un gir que mira tant enrere que pot ser considerat quasi com una innovació: vegeu uns excel·lents canelons de tres carns -xai, porc, i vedella–, amb més beixamel que demiglace, i un petit toc secret que els fa molt potents. Tots els plats estan pensats per compartir, i això inclou des de capricis d'orfebreria com farcellets de pollastre a la catalana farcits de botifarra negra, fins a un arròs sec amb rap, tirabecs i bolets de temporada.