Jin Lanzhou Ramen

El restaurant

En una Barcelona cada cop millor proveïda de restaurants asiàtics, Jin ha sabut guanyar-se el seu lloc en temps rècord. Obert el 2024, aquest xinès va directe al gra i no es fica en mitges tintes: aquí es ve a menjar tallarins de Lanzhou fets a mà, i la cosa va molt en 'sèrio'.

Només entrar, el missatge és clar: l’important passa a la cuina, totalment a la vista. A Jin no hi ha màquines ni dreceres. Els fideus es fan només amb farina i aigua, estirats a mà una i altra vegada fins a aconseguir la textura perfecta. Veure’ls treballar és gairebé tan hipnòtic com menjar-se’ls.

El restaurant forma part del grup Jinweide Lanzhou Beef Noodles, amb més de cent locals repartits en una trentena de països, des de Corea i el Japó fins a França, Estats Units o Singapur.

Fideus amb medalla

A la primavera de 2025, Jin va rebre una visita poc habitual: el vicegovernador de la província xinesa de Gansu i el degà de l’Escola de Tallarins. El motiu? Reconèixer oficialment el restaurant com a centre reputat en l’art dels tallarins de Lanzhou. Un gest gens habitual que diu molt del nivell del lloc. Les plaques que pengen a la paret ho certifiquen: aquí l’autenticitat no és postureig, és rutina diària.

La carta

Per començar, hi ha amb què obrir la gana: enciamats, amanida de bròquil o cogombre, tires de rabanet, bunyols de pollastre a la planxa, torteta farcida de vedella, broquetes de vedella o xai i empanadilles guoties de verdures, daurades i sucoses.

Però, clar, els protagonistes són els fideus. Es serveixen en diferents formats, amb o sense brou, i el comensal pot triar tant el nivell de picant com el gruix dels noodles entre set opcions. Si no voleu pensar massa, hi ha dos menús molt pràctics: un de 10,95 euros amb plat de tallarins i beguda, i un altre de 14,95 euros que suma un entrant tradicional.

Conclusió ràpida: a Jin es menja sorprenentment bé per menys de 20 euros per cap. Això sí, millor reservar, especialment els caps de setmana. Si preferiu menjar a casa, cap problema, ofereixen servei de take away i delivery.

Tallers de cuina

I si menjar us queda curt, aquí també podeu passar a l’altra banda de la barra. Jin organitza tallers setmanals per aprendre a fer tallarins artesanals de Lanzhou. Cada dissabte a la tarda, el xef guia grups reduïts en una sessió pràctica amb ingredients, material… i un bol final per comprovar que la teoria funciona. També fan tallers per a grups.

El local

Només creuar la porta, us rep una escultura d’un venedor de fideus i, just darrere, la cuina oberta. Paret alicatada en blanc i blau, murals, neons, fusta clara i il·luminació càlida. Aquí es serveix tradició, sí, però dins d’un local totalment contemporani.

Adreça

Aribau, 39 (Eixample Esquerre)

Com arribar-hi

Metro Universitat (L1, L2)

Contacte

Telèfon: 93 353 26 69

Web: jinnoodles.com

Instagram: @jinbarcelona