El millor menjar xinès de Barcelona a domicili

Què? Chila celebra els sabors de Hunan, una regió xinesa menys coneguda que Sichuan però igual d’intensa i amb caràcter propi. El picant aquí no és casual: es combina amb tècniques de fumat, contrastos de sabor i un rebost variat que dona lloc a plats complexos i memorables. Entre les seves especialitats destaca la panxeta a l’estil Mao, curada al fum i acompanyada de fulles de mostassa seca, però també els fideus d’arròs amb vedella guisada a la manera de Changsha, el llobarro al vapor amb salsa de bitxos o el garró tallat finament i amanit amb 36 espècies, que per si sols justifiquen la visita. Per als més sensibles al picant, és possible adaptar-ne el nivell al gust del comensal.

On? Mallorca, 188 (Eixample Esquerre)

Comandes: Chila a domicili

Què? Jin, inaugurat el 2024 a Barcelona, s’ha convertit en un referent per als amants de la cuina de Lanzhou. El gran protagonista són els fideus artesans, estirats a mà amb precisió fins a aconseguir la textura perfecta. La carta ofereix aperitius variats —des d’encurtits i amanides fins a panets de pollastre, broquetes i les clàssiques empanadilles guotie—, però el que realment brilla són els fideus, que es poden demanar amb brou o secs i ajustar tant el nivell de picant com el gruix al gust. També disposen de menús complets per menys de 15 euros, que inclouen beguda i aperitiu. L’autenticitat del restaurant està avalada per certificacions de la província de Gansu i de l’Escola de Fideus.

On? Aribau, 39 (Eixample Esquerre)

Comandes: Jin Lanzhou Noodles a domicili

Què? Aquest restaurant s’endinsa de ple en els sabors de Sichuan, sense suavitzar-los ni adaptar-los al paladar occidental. La seva proposta està pensada per compartir, amb plats intensos, aromàtics i picants on el bitxo i el pebre de Sichuan en són els protagonistes absoluts. No hi falten el mapo tofu, cremós i amb un toc ardent; l’albergínia yuxiang, amb un equilibri perfecte entre picant i acidesa; el mao xue wang, un guisat vermell de tripes, tofu de sang i embotits; el fuqi feipian, fines làmines de vedella amanides; i el pollastre mala, carregat de xilis secs i pasta de faves fermentada. Per acompanyar, la carta inclou destil·lats tradicionals com baijiu i maotai, així com còctels, vins i refrescos.

On? Av. Paral·lel, 99 (Poble Sec)

Comandes: Hammer a domicili

Què? Aquest restaurant se centra en la tradició dels fideus laminats a mà, seguint la tècnica de Lanzhou que la UNESCO reconeix com a patrimoni cultural immaterial. Els fideus es poden gaudir en caldos clars de vedella halal, acompanyats de rave picant, oli de xili, ceba tendra i coriandre, o en variants saltades, com els noodles amb vedella, bok choy, ou i un toc de xili. La carta també ofereix entrants per compartir: tires de pollastre cruixents, gyozes, amanida de cogombre i la característica salsitxa taiwanesa dolça. Tot això es serveix a preus molt assequibles, entre 15 i 20 euros per persona, i per tancar, els soufflés de taro, maduixa o mango aporten el toc dolç perfecte.

On? Còrsega, 537 (Eixample Dret)

Comandes: Shall We Meet a domicili

Què? Out of China, obert el 2002, ja és tot un veterà de la ciutat. La seva proposta continua sent seriosa, accessible i reconeguda entre les millors de Barcelona dins de la seva categoria. Els plats emblemàtics es reinterpretan amb precisió i lleugeresa: des d’un pollastre Kongbao amb el punt exacte de picant fins a sopes i fideus saltats, tot presentat amb cura i coherència. Els dim sum són un imprescindible, i la degustació és la manera ideal de descobrir el més representatiu de la cuina del local.

On? Aribau, 112 (Eixample Esquerre)

Comandes: Out of China a domicili

Què? Kao Street porta a Barcelona l’estil desenfadat i urbà dels restaurants del sud-est asiàtic, al més pur estil de Londres o Nova York. La seva proposta moderna i directa ofereix plats reconeixibles i apetitosos, perfectes per compartir o per emportar, sense renunciar a la qualitat. Darrere de tot hi ha Meilan Kao, del grup Kao, que captura l’essència de l’ambient de carrer asiàtic en cada plat. Tot es prepara des de zero, de manera artesanal, amb farcits cuidats al detall, demostrant que la cuina xinesa pot ser divertida, tècnica i sofisticada alhora.

On? Bisbe Sivilla, 50 (Sarrià-Sant Gervasi)

Comandes: Kao Street a domicili

Què? El Melo-Jia encarna la filosofia dels seus propietaris: menjar casolà, saludable i amb un nivell de qualitat impecable. La seva cuina se centra en Wenzhou, un port del sud-est de la Xina conegut pels seus peixos i mariscs, seguint les receptes tradicionals de la regió amb fidelitat absoluta. Entre les seves especialitats destaquen l’amanida de medusa, el cranc cru amanit i la llengua d’ànec picant, un plat emblemàtic que va tornar a la carta per insistència dels clients habituals. Les sopes, una altra de les senyes d’identitat de la zona, completen un menú que convenç per autenticitat i sabor.

On? Còrsega, 250 (Eixample Esquerre)

Comandes: Melo-Jia a domicili