Time Out a la teva bústia d'entrada

Cerca

La Balmesina

  • Restaurants
  • Sarrià - Sant Gervasi
La Balmesina
© Iván MorenoLa Balmesina
Publicitat

Time Out diu

En Max Morbi –'mòrbid' vol dir “blanor delicada”, gran nom per a un pizzer– és un ferm defensor d’una nova manera de fer pizza: “La pizza és sobretot textura. Cal un bon equilibri amb el gust, i som partidaris de portar-la al terreny de l’alta panificació”. Ells són italians, però van “descobrint tot allò que et diu la tradició que no has de fer”. A La Balmesina, oberta del 2017, hi trobareu tres masses (a partir de massa mare i moltes hores): la clàssica, fina i cruixent, una d’espelta integral i la Pala. Aquesta darrera, una rectangular per compartir, en porcions. Tireu-vos-hi de cap: l’alveolat cruixent i la delicadesa de receptes com la de crema de carxofa les fan quasi etèries (però saboroses!). Ells marquen el camí a seguir en la pizza moderna. 

Ricard Martín
Escrit per
Ricard Martín

Detalls

Adreça
Balmes, 193
Sarrià-Sant Gervasi
Barcelona
08006
Transport
Gràcia (FGC)
Preu
20-25 €
Horaris
Dl. de 7.30 a 17 h. De dt. a dj. de 7.30 a 17 h i de 19.30 a 24.30 h. Dv. de 7.30 a 17 h i de 19.30 a 1 h. Ds. de 19.30 a 1 h. Dg. tancat.
Publicitat
També t'agradarà