[category]
[title]
El nom no és cap casualitat: són al carrer Art i el que fan amb la pizza romana ben bé podria penjar-se en una paret. Aquest italià de barri aposta per la pinsa i demostra, amb entusiasme i un equip jove al peu del forn, que hi ha molt món més enllà de l’omnipresent napolitana. Aquí s’hi ve a descobrir una altra textura, un altre format i una altra manera de compartir taula, sense perdre ni un gram d’autenticitat.
La sensació és la de ser en un local que encara s’està escrivint a si mateix, amb energia, proximitat i ganes de convèncer-vos que repetiu. I ho aconsegueixen: l’ambient és relaxat, sense postureig, amb clientela del barri barrejada amb curiosos ben informats.
Si preferiu quedar-vos a casa, cap problema. Treballen amb les principals plataformes de repartiment a domicili.
Carta sòlida
Els antipasti compleixen amb solvència: carpaccio, bruschette, vitello tonnato, croquetes d’albergínia i esferes de pecorino per obrir gana. Hi ha tres amanides i una vintena de pinses que van de l’essencial —Margherita, Napolitana amb anxoves— a combinacions més ambicioses, com la Trufata amb scamorza fumada, bolets, salami, crema de tòfona i rúcula, o la Lardina amb gorgonzola, nous, mel i lardo di Colonnata.
Totes comparteixen una base cruixent per fora i lleugera per dins, gràcies a una barreja de farines de blat, soja i arròs, amb alta hidratació i baix contingut en greixos i sucres. Resultat: sabor intens, digestió amable i zero pesadesa. O, com diuen ells, “una explosió de sabor que no pesa”. Un consell: veniu en grup i demaneu-ne diverses per al centre. És la millor manera de gaudir al màxim de les pinses.
Carta líquida
La selecció de vins és curta però ben afinada, tota italiana: Toscana, Sicília, Abruzzo, Puglia, Veneto i Emília-Romanya, amb alguna referència natural o de mínima intervenció. En còctels, manen els Spritz i els vermuts Cinzano i Martini. Perfectes per començar la nit o per allargar-la sense presses.
El local
De cantonada, petit i amb encant: terres hidràulics, parets de maó vist, sostres verds i taules de fusta. Al carrer, una bota per fer el vermut ràpid. No cal res més. És d’aquells llocs on entres per casualitat i en surts guardant-lo a favorits.
Adreça
Art, 4 (Horta-Guinardó)
Com arribar-hi
Metro Congrés (L5)
Horari
Dilluns, dimecres, dijous i divendres: de 19 a 23.30 h
Dissabte i diumenge: de 12.30 a 16 h i de 19 a 23.30 h
Contacte
Telèfon: 93 183 79 49
Instagram: @lartdelapinsa